Yaseminle Mutfak Keyfi

 

PIRASA SARMASI

Malzemeler:
4-5 adet pırasa
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı biber salçası
bir tutam maydanoz
1 adet kücük boy kuru sogan
tuz, karabiber, kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Pırasaların beyaz kısımlarını 15 cm kadar kesiyoruz.
Orta kısmına gelecek şekilde enine bıçakla kesiyoruz.
Tencerede suyu kaynatıp pırasaları bütün olarak haşlıyoruz.Haşlanma sırasında pırasalar gevseyip ayrılmaya başlayınca ocaktan alıp süzüyoruz.Soğuk suya tutuyoruz.
Pırasa yapraklarını açıp içindeki zarı alıp çok az iç koyup rulo yapıp tencereye diziyoruz.
Bütün pırasaları aynı şekilde sarıp üzerlerine zeytinyağı gezdirip biraz tuz atıp 1 buçuk su bardağı sıcak su koyup orta ateşte önce kaynatıyoruz.Sonra ocağı kısıp kısık ateşte pisiriyoruz. Afiyet olsun

BİŞİ

Küçüklüğümün sahur kokusudur hamur kızartması. Kokuyu alan sahura kalkardı.
Annem nerdeyse her gece hamur kızarmadan sahur yapmazdı.
Çay  domates ve bibere en çok yakışan hamur çeşitlerinden biridir ☺

1 kg.un
3 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tepeli  tuz


Unu yogurma kabına alıp ortasını açıyoruz mayayı katıp azar azar su ekleyerek biraz yumuşak bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüyoruz.
Elimizi sıvıyağa batırıp yumakları servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Yarısına çökelek koyup kapatıyoruz
Ben birazını çökelekli birazını da sade yaptım.
Teflon tavada kızartıyoruz.
Afiyet olsun.
Zileliler bişiyi üzüm pekmeziyle yerler hemşerilerime Selamlar ☺☺☺

FISTIKLI CiKOLATALI CHEESECAKE

*1 paket kakaolu bisküvi(160gr )
*Yarım çay bardağı ceviz
*50gr oda sıcaklığında tereyağı

Kreması için
*1 buçuk paket  (300gr )tuzsuz
*1 paket  (250gr )sıvı krema
*1 su bardağından bir parmak eksik şeker
*2 yemek kaşığı un
*1 yumurta
*1  paket vanilya

Üzerine
*1 paket kakaolu kremşanti +1 çay bardağı süt
*1kase çekilmiş antep fıstığı

Bisküvileri ve cevizi robotta çekiyoruz. Tereyağı ile birlikte yoguruyoruz. Dikdörtgen kelepçeli kalıbın tabanına yağlı fırın kağıdı serip kapatıyoruz. Tabanına bu harcı serip bastırıyoruz. Buzlukta diğer malzemeleri hazırlayana kadar bekletiyoruz.
Peyniri şekerle çırpıyoruz. Yumurtayı kırıp devam çırpıyoruz. Kremasını unu ve vanilyayı ekleyip yüksek ayarda mikserle çırpıyoruz.
Buzluktan çıkardığımız kalıba kremayı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 15 dakika 200’C sonra ısıyı 160'C içini çekene kadar pişiriyoruz.
Kremşantiyi sütle çırpıyoruz krema torbasına doldurup buzdolabında bekletiyoruz.
Pastamız soguduktan sonra kremasını sıkıp fıstıkları serpiştirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Elmalı Gül Kek

150gr yumuşak margarin yasa tereyağı
2 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 çay kaşığı tarçın
1paket tarçın şekeri yada vanilya şekeri
1 çay bardağı tepeli  (150gr ) yoğurt
1 buçuk su bardağı  (250gr )un
2 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için
2 adet elma
1 litre su + 1 bütün limon suyu

Öncelikle elmaları yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. 1 litre suyun içerisine 1 limonu sıkıyoruz. Havuç soyacağı ile yada bıçakla elmaları dilimleyip kararmaması için limonlu suda bekletiyoruz.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz yumuşak tereyağını, tarçın, tarçın şekeri yada vanilyayı katıp karıştırıyoruz yoğurdu ilave edip azar azar un ekleyerek en son kabartma tozunu katıp kekimizi hazırlıyoruz.
Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı fırın kağıdı serip kapatıyoruz kalıbın kenarlarını yağlıyoruz.
Keki boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak düzeltiyoruz.
Elma dilimlerini kağıt  mutfak  havluya alıp ıslaklığını kurutarak kekimizin üzerine gül şekli vererek  hazırlıyoruz
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz Afiyet olsun

KEDİ DİLİ BİSKÜVİSİ PASTASI

(30×11.5 Kelepceli Kalıp içindir)

1 paket Kepekli kedi dili bisküvisi

Kreması için
1 litre süt
5 tepeli yemek kaşığı nişasta
2 tepeli yemek kaşığı un
1 tepeli çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2 paket vanilya
1 tane yumurta sarısı

Süslemek için
Kakao
Antep fıstığı
Kırık çikolata
Hindistan cevizi

Öncelikle kremamızı pişirelim ve soğusun, krema için tereyağı ve vanilya hariç bütün malzemeleri geniş bir tencerede karıştırarak kıvam alana kadar pisiriyoruz.
Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz arada bir karıştırarak ılık hale gelinceye kadar bekletiyoruz.
Kremamızı kullanmadan önce mikserle yüksek ayarda 5 dakika kadar çırpıyoruz.
Kalıbımızın tabanına yağlı kağıdı katlayıp seriyoruz kelepçelisini takıp tabanına hindistan cevizini ekeliyoruz böylece pastamızın servisi kolay olacaktır.
Kedi dillerini kuru kuru bir kat kalıba yerlestiriyoruz.
Üzerine bolca ılık  krema sürüp 3 kat aynı işlemi yapıyoruz kalan kremayı pastanın üzerine boşaltıp düzeltiyoruz üzerine streç folyo kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen Pastamızın üzerini kakao ile kaplıyoruz  kalıbını yavaşça çıkartıp üzerini hindistan cevizi, antep fıstığı, kırık çikolataları serpiştirip süslüyoruz. Buzdolabında bir saat dinlendiriyoruz daha sonra dilimleyip servis ediyoruz afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

PEZÜK  / PAZI 'lı Kol Böreği

Bu böreği patatesli, peynirli ve kıymalı da yapabilirsiniz. Bugün bahçeden taze taze pezük /pazıları toplayınca malzeme olarak pezük kullandım. Tercih size kalmış gelelim tarife ben 3 tepsi yaptım resimler sizi yanıltmasın tarifimiz bir tepsiliktir.
Hamuru için
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
yarım çay bardağı sıvıyağ
4 adet yumurta  ( ikisinin sarısı alınacak )
1 tepeli tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya yada 2 paket kuru maya
Aldığı kadar un

İç Harcı için
2 deste pazı /pezük
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, pul biber, tuz

Ara katlara sürmek için
125gr tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzerine
Susam
Yumurta sarısı  (hamura kattığımız yumurtanın sarısı )

-Ilık sütün içerisine mayayı eritiyoruz, suyu, sıvıyağı ve tuzu katıp çırparak karıştırıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
-Pazıları bol suda yıkayıp süzgeçten süzdürüp ince ince dogruyoruz veya baharatlarını ve yağını ilave edip karıştırıyoruz.
-Tereyağını eritip sıvıyağla birlikte çırpıyoruz.
-Dinlenen hamurdan elimizi yağa batırıp yumaklar döküyoruz.
-Her yumağı tatlı tabağı büyüklüğünde açıp ortasına 1-2 kaşık erittigimiz  tereyağından sürüyoruz.
-Her yumaga aynı işlemi yapıp beş tane yumağı üst üste dizip aralarına mutlaka tereyağ sürüyoruz.
-Yarım saat daha yağladığımız yufkaları bekletiyoruz.
- Masamızı yağlıyoruz üst üste olan yumaklardan birini alıp elimizi de yaglayarak orta kısmından dışarıya doğru bastırarak yufkaları inceltebildigimiz kadar açıyoruz arada ellerinizi yağlayın.
-Yufkanın bir kenarına yada tam ortasına pazılardan koyup kenardan başlayarak yufkayı yırtmadan çeke çeke rulo haline getiriyoruz.
- Tepside de 15-20 dakika kadar beklettikten sonra yumurtasını sürüp susamını serpip önceden ısıttıgımız 200'C fırında pişiriyoruz.
-Afiyet olsun.