Yaseminle Mutfak Keyfi

MAKARNA SALATASI 

 1 su bardağı makarna  

2 yemek kaşığı sıvıyağ 

2 su bardağı sıcak su 

Tuz 

 Bir kaç dal maydanoz 

Bir kaç dal dereotu 

2 adet yeşil soğan 

2-3 adet kornişon turşu 

1 çay bardağı mısır 

1 adet kabya biber  

5-6 adet siyah zeytin 

 Yarım limon suyu 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Karabiber , kırmızı toz biber, tuz 

 Suyu kaynatıp tuz ve yağını ekleyip makarnayı haşlamaya bırakıyoruz. Makarna piştikten sonra soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz. Salata malzemelerini yıkayıp ince ince doğruyoruz . Limon suyu ile zeytinyağını çırpıp baharatları ekledikten sonra salata ve  şehriyeyi geniş bir kasede sosla birleştirip karıştırıyoruz.Afiyet olsun 

CEViZLi ÇiCEK EKMEK


Kalabalık kahvaltılarını , beş çaylarınız yada doğum günü masalarınızı süsleyecek nefis bir ekmek dışı çıtır çıtır içi yumuşacık

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Un

İçine sürmek için
20 gr.tereyağı (oda sıcaklığında )
1 su bardağı  iri çekilmiş ceviz

Üzerine
1 yumurta sarısı
Çörekotu
Sarı haşhaş

Ilık suyun içerisine yaş mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzdan iki büyük yumak ve yumurta büyüklüğünde bir beze yapıp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
Yumakların ikisinide aynı boyda açıyoruz önce yufkanın bir tanesine tereyağını sürüp üzerine ceviz serpiştiriyoruz.
Diğer yufkayı cevizli yufkanın üzerine kapatıyoruz elimizle bastırıp cevizlerin iyice hamura yapışmasını sağlıyoruz.
Hamuru rulo yapıyoruz. Fırın kağıdının üzerine yerleştiriyoruz.
Keskin bir bıçakla hamurumuzu 36 eşit parçaya kesiyoruz. Keserken elinizle ara ara hamuru dışa doğru çekip orta kısmını genişletiyoruz.
Dilimlediğimiz parçaların iki tanesini dışa bakacak şekilde yan çevirip 3.dilimi içe doğru yatırıyoruz.Tekrar iki dilim dışa bir dilim içe gelecek şekilde yan çevirerek üst üste katlar yapıyoruz.
Orta kısmına ayırdığımız yumurta büyüklüğündeki bezeyi koyup içe katladığımız yaprakların uçlarını hamurun üzerine gelecek şekilde düzeltiyoruz.
Yumurtasını sürüp çörekotunu ve haşhaşı serpiştirip önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz .Afiyet olsun.  

  KATIKLI CORBA

1 su bardağı yarma(aşure buğdayı)
1 çay bardağı nohut
1 cay bardağı beyaz fasulye
500 gr.yoğurt
tuz

Yapılışı:
Diyet yapanlar icin sağlıklı bir öğün, Beş çaylarınızın sağlıklı ve hafif bir soğuk mezesi olarak da ikram edebilirsiniz.
Yarma, nohut ve fasulyeyi bir gece önceden ıslıyoruz.Ertesi gün tencerede 3 su bardağı su ekleyerek pisiriyoruz.
Pistikten sonra ocağı kısıp yarmalar açılana kadar daha kaynatıyoruz.
Süzgeçten geçirip soğumasını bekliyoruz.
Yoğurdun içerisine biraz tuz atıp çırpıyoruz.Yarmanın üzerine boşaltıp karıştırıyoruz.Bu şekilde buzdolabında 1 hafta rahatlıkla saklayabilirsiniz.
Meze olarak kullanacaksanız su katmadan servis edebilirsiniz.
Soğuk çorba olarak kullanacaksanız biraz yogurda su katıp ayran kıvamına getirerek servis edebilirsiniz,
Afiyet olsun.