Yaseminle Mutfak Keyfi

PAMUK POĞAÇA

Bugüne kadar yaptığım bütün hamur işlerinde özellikle dikkat ettiğim iki temel ilkem var birincisi lezzet garantisi ,ikincisi ertesi güne kaldığında yada bir gün önceden yaptığımda bayatlamadan kalmasıydı. Şimdiye kadar verdigim tarifleri yapanlardan, tadanlardan tam not aldım teşekkürler.
Nefis, bayatlamayan elinize aldığınızda puf puf pamuk gibi bir poğacamız var hadi tarif gelsin

1 su bardağı  (200ml) maden suyu /soda
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yaş maya yada 2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

İç Harcı
1 kase beyaz peynir ( yada patates, kıyma, ıspanak isteğinize göre )

Üzeri için
2 yumurta sarısı
Çörekotu
Susam

Mayayı şeker ve ılık sütle eritip 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Sıvı yağ, ,maden suyu/soda, tuzunu atıp elimizle biraz karıştırıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzun üzerini kapatıp yarım saat  ile bir saat arası dinlendiriyoruz. Yoğurdunuz hamur 2 katı olana kadar mayalandırıyoruz.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar yapıyoruz toplam 26  adet pogaca çıkıyor ve iki tepsi oluyor.
Hamuru elimizle çay tabağı kadar açıp içerisine harç koyup kapatıyoruz elimizle ileri geri sürterek minik ekmek şekli verip tepsiye diziyoruz.
Bütün hamura aynı işlemi yapıyoruz.
 Yumurtasını sürüp çörekotunu ve susamını serpiştirip önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz.
Bolca yapıp buzlukta da saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek  (BAT ) Sarması

Memleketim Tokata özel , yöresel sarma çeşitidir. Lezzeti müthiş ve bir o kadar da sağlıklı bir yemektir.

1 deste salamura yaprak
1 su bardağı yeşil mercimek
yarım su bardağı ince bulgur
1 çay tabağı kıyılmış  yeşil maydanoz
1 çay tabağı soğan
1 çay tabağı reyhan
1 çay tabağı dereotu
2 tepeli yemek kaşığı salça
2 su bardağı soğuk su
yarım limonun suyu
Tuz

Sosu için
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 küçük kuru soğan
1 su bardağı sıcak su
Tuz

- Yeşil mercimeği 3 su bardağı su ile pişiriyoruz .
- Haşladıktan sonra ocaktan alıp içerisine salça, limon suyu  ve ince bulguru katıp karıştırıyoruz 15-20 dakika demlenmesini bekliyoruz.
- Bütün yeşillikleri ince ince dogruyoruz.
- Mercimek soguduktan sonra yeşillikleri katıp tuzunu ekleyip 2 su bardağı soğuk suyu ekleyip sulu bir kıvam aldırıyoruz.
- Yaprakların içerisine birer tatlı kaşığı koyup topalak  şekilde sarıyoruz.
- Soğanı yağda kavurup salçasını ekliyoruz.  Tuzunu atıp suyunu ilave ediyoruz bir taşım kaynatıp sarmaların üzerine sosu boşaltıyoruz.
- Sarmaların üzerine bir tabak kapatıp orta ateşte pisiriyoruz.
- Taze soğanla yufka ekmeğiyle servis ediyoruz
Afiyet olsun.

ÇOBAN  BOHCASI

Farklı şekilde tarifler hazırlamayı seviyorum bu poğaçada yanlış hatırlamıyorsam buharda pişen bir mantı şeklinden esinlenerek yaptım yumuşak ve şekil olarakta çok güzel oldu isterseniz peynir, kıymalı yada ıspanaklı da hazırlayabilirsiniz.

3 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısını üzerine sürmek icin ayırıyoruz)
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
un

İç Harcı 

bir miktar çörekotu
Yumurta sarısı

 ÇİKOLATALI BROWNİ

250 gr.bitter çikolata  (ben yarısını sütlü yarısını bitter çikolata kullandim )
125 gr .tereyağı
1 şu bardağından bir parmak eksik  (150gr.)şeker
4 adet yumurta
1 paket vanilya
1 fiske tuz
1buçuk  su bardağı ( 225 gr. )Un

Üzeri için
170 gr.sütlü çikolata
Antepfıstığı

*Fırını önceden 180 'C ısıtıyoruZ.
*Tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritip oda sıcaklığına ulaşınca mikserle çırpıp önce şeker sonra yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
*Diğer malzemeleri de ekleyip ununu kontrollü olarak ekleyip çırpıyoruz.
İsterseniz 20 cm'lik borcam tepsiye isterseniz 24'lük kelepçeli kalıba harcı boşaltıp pişiriyoruz.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritip ılık keki önce üzerine döküp antepfıstığı ile renklendiriyoruz. Afiyet olsun

Bu gütel tarif için www.nefisyemektarifleri.com 'a Teşekkürler 

Orman Meyveli Cup Cake

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1paket ekşi krema  (sauerrahm)
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un

SOS İÇİN

1 Paket 250gr orman meyvesi
1 tepeli yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı su
Hindistancevizi

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. İçerisine sıvımalzemeleri ekliyoruz.
Un , vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip düşük ayarda mikserle çırpıyoruz.
Özel Cup Cake kalıplarını yağlayıpunluyoruz. Kalıbın orta yüksek kısmı kapananakadar harç boşaltıyoruz. Kalıpları fazla doldurmayın çok tombik ve şekilsiz oluyor.
Önceden ısıttıgımız fırında 200'C içini çekene kadar  pisiriyoruz
Orman meyvelerinin üzerine şeker ,nişasta ve suyu ekleyip karıştırıyoruz. Orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz.
Pişen Cup Cakeleri soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp üzere birer kaşık Orman Meyveli sostan döküp kenarlarına hindistan cevizi serpistirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

YUMURTALI TOST

KAYSERİ YAĞLAMASI

Her şehrimizin kendine has yöresel lezzetleri var ve ben bundan dolayı gurur duyuyorum. Özel yemekler özel günlerde ve özel insanlara yapılır . Bende ilk kez Yağlama yaptım lezzeti on numara hazırlamasıda kolay

Yufkası için
4 su bardağı un
1 tepeli tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1buçuk -2 su bardağına yakın ılık su

Harcımız için
500gr kıyma
2 adet soğan
6-7 adet yeşil biber
4 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2  yemek kaşığı tereyağ  ( Kıymanız yağlı ise kullanmayın )
1 çay bardağı  sıcak su
Tuz  , karabiber, kırmızı toz biber, pul biber

_Unumuzu yoğurma kabına alıp ortasını açıyoruz. İçerisine maya ve tuzu katıp azar azar su ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz. Ben hamura 1 buçuk su bardağı su kullandım. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
_Kıymayı tencereye koyup biraz kavuruyoruz. Suyunu çeken ete sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz. Soğan ve biberi küçük küçük doğrayıp ete ilave ediyoruz.Domateslerin  kabuklarını soyup minik minik doğruyuruz ve kavrulan harcımıza salca ile birlikte ekliyoruz. Domatesler suyunu saldıktan sonra sıcak suyunu tuz ve baharatlarını ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekmeye başlayınca tereyağını ekleyip 5 dakika daha kaynatıp  harcımızı hazırlıyoruz.
-Dinlenen hamurdan 20 adet yumak döküyoruz üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 10 dakika daha dinlendiriyoruz.
-Yumakları servis tabağı kadar açıyoruz. İlk 5 yufkayı açıp mutfak tezgahına serin.
-Teflon tavayı ocağa koyup ısıtıyoruz. Orta ateşte tek tek tavada hamurlarımızı  kurutmadan çift taraflı pisiriyoruz.
-Pişen yufkayı sofra bezine sarıyoruz ki kurumasın. Beş adet yufkayı alıyoruz  sosumuzu sıcak olarak servise bekletiyoruz.
_Servis tabağına birinci lavaşı koyup üzerine bir kaç kaşık harç sürüp diger lavaşı üzerine kapatıyoruz. Beş kat aynı işlemi yapıyoruz.
 _Yağlamayı bıçakla dörde kesiyoruz isteğe bağlı olarak ortasına yoğurt döküp servis ediyoruz.
_Afiyet olsun. 

_