Yaseminle Mutfak Keyfi

YILBAŞI KURABİYESİ

Benim çocuklar durdurak bilmiyor, okulda ayrı evde ayrı yeni yıl kurabiyeleri hazırladık. Biz yaparken eğlendik, süslerken hayal kurduk yerkende lezzeti bulduk işte tarif geliyor

250gr.Tereyağı
4 tepeli yemek kaşığı (50gr) pudra şekeri
1 buçuk su bardağı  (180 gr.) Un

Üzerine
40 gr.çikolata  (benmari usülü eritiyoruz)
Renkli boncuk şekerler 

Çeşitli modellerde de pasta kalıpları 

Tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpıyoruz.Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu strec folyo sararak yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.Hamurumuzu un serpip 1 cm kalınlığında açıyoruz. Dilediğiniz şekilde kalıplarla sekillendirip önceden ısıtılmış fırında 170 'C çok hafif renk alana kadar pisiriyoruz. 
Kurabiyeler soğuduktan sonra benmari yöntemiyle erittigimiz çikolataya istediğiniz gibi batırıp biraz çikolatasını akittiktan sonra yağlı fırın kağıdına koyup bir kaç dakika sonra tam donmadan renkli şekerlerini serpistiriyoruz. Afiyet olsun. 

 

Ispanaklı Börek

750 ml. Ilık su
250 ml.sıvıyağ
1 buçuk kg.un
1 paket yaş maya
1 tepeli yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz

Yufkalara sürmek için
150gr eritilmiş tereyağ

İç Harcı
500 gr.ıspanak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzerine Sürmekiçin
1 adet yumurta
Susam

☆Ilık suyun içerisine yaş mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
☆Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 10 dakika daha dinlendiriyoruz böylece hamuru açmamız kolaylaşacak.
☆Ispanakları yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz. Salata gibi ince ince kıyıyoruz tuzunu , baharatlarını ve yağını  atıp  karıştırıyoruz.
☆ Yumakları oklava yardımıyla açıyoruz üzerine eritilmiş tereyağı sürüp ıspanaklı harçtan seriyoruz yufkanın bir kenarından başlayarak rulo haline getiriyoruz. Elimizle rulo hamuru ileri geri sürterek inceltiyoruz iki ucunu tutup resimdeki şekli veriyoruz.
☆Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
☆Yumurtasını sürüp susamını atıp önceden  ısıttıgımız fırında  200’C pişiriyoruz.

HASHASLI

Kalabalık kahvaltılar ve özel günlerde sunumuyla göz dolduran ve lezzeti tartışılmaz bu güzel börekçikleri yapmaktan zevk alıyorum. Hem pratik hemde görsel isterseniz Nutella da yapabilirsiniz.

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 kg.yakın (800gr.)un

İç Harcı
1 kase dövülmüş Haşhaş + 1 su bardağı eritilmiş tereyağ

Üzerine
1 yumurta

Ilık sütün içerisine mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.
Tuz ve ununu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan sekiz büyük yumak döküyoruz.
Her yumağı büyük servis tabağı kadar açıyoruz. İçerisine haşhaşlı tereyağdan sürüyoruz. Yufkayı rulo şeklinde sarıyoruz. Elimizle ileri geri sürterek ruloyu biraz inceltip keskin bir bıçakla hamurumuzu uzunlamasına kesiyoruz. 
İki parça olan hamurumuzun kesik kısımları dışa dönük olarak örüyoruz iki ucu birleştirip iri bir simit şeklinde börekçigimizi hazırlıyoruz. 
Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıyoruz. 
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine börekleri yerlestiriyoruz. 
Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 195 'C pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Dışı Çıtır Çıtır ici yumuşacık PEYNİRLİ BÖREĞiM

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

İç Harcı için
Yarım kg.beyaz peynir
Bir tutam kıyılmış maydanoz
Karabiber ,toz kırmızı biber

Üzerine Sürmek için
1 yumurta

Yumakları açmak için 1 su bardağı sıvı yağ - Ilık sütün icerisine şekeri ve mayayı katıp eritiyoruz.
- Sıvıyağı, tuz ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
- Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
- Hamurumuzdan 10 adet büyük yumak döküyoruz.
Yumakların iki tarafını yağlayarak açmadan düzleyip üst üste bir tabaga dizip 5-10 dakika daha bekletiyoruz.

Her yumağı kendi yağıyla birlikte incecik açıyoruz. Ortasına peynirli harç koyup rulo yaparak hamuru topluyoruz. Her yumaga aynı islemi yapįp fırın tepsisine diziyoruz.
Fırın tepsisinde yarım saat daha dinlendirdikten sonra yumurtasını sürüp 180'C önceden ısıtılmış fırında pisiriyoruz.
Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI CEVİZLİ ÇÖREKLER

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 kg.yakın (800gr.)un

İç Harcı
1 kase dövülmüş Haşhaş + 1 su bardağı eritilmiş tereyağ
1 Kaşe iri  çekilmiş ceviz
Üzerine
1 yumurta

Ilık sütün içerisine mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.
Tuz ve ununu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan oniki  yumak döküyoruz.
Her yumağı büyük servis tabağı kadar açıyoruz. İçerisine haşhaşlı tereyağdan sürüyoruz.Bir yufka daha açıp üzerine kapatıyoruz biraz tereyağ sürüp ceviz serpiştirip  yufkayı rulo şeklinde sarıyoruz. Elimizle ileri geri sürterek ruloyu biraz inceltip keskin bir bıçakla hamurumuzu uzunlamasına kesiyoruz. 
İki parça olan hamurumuzun kesik kısımları dışa dönük olarak örüyoruz  uç larını sıkıp çöreğin altına doğru katlıyoruz . 
Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıyoruz. 
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine çörekleri  yerlestiriyoruz. 
Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 195 'C pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

DRAJELi MUFFiN

125 gr.eritilmiş tereyağ...
5 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Üzeri için
40gr sütlü çikolata +1 çay bardağı sıvı krema 
Renkli drajeleri şekerler 

*Yumurtayı sekerle birlikte köpürene kadar orta ayarda mikserle çırpıyoruz.Vanilya ve ılık sütü katıp çırpıyoruz. 
* Ilık eritilmiş tereyağını yavaş yavaş katıp çırpıyoruz.
*Muffin kalıplarına ikişer kepçe (küçük sos kepçesi) harç dolduruyoruz.
*Önceden ısıtılmış fırında 190'C içini çekene kadar pisiriyoruz. 
*Sıvı kremayı kaynama noktasına getirip icerisine çikolatayı ekleyip eritiyoruz.
*Muffinler soğuduktan önce çikolataya batırıp tepsiye diziyoruz. 
Sonra benmari usuli erittigimiz beyaz cikolatayi krema torbasına doldurup muffinlerin üzerine çizik olacak şekilde sıkıp renkli drajeleri üzerine yerlestirip süslüyoruz
*Afiyet olsun

Kremalı Fındıklı Çikolata Soslu Pasta

Bu tarz pastaları seviyorum yapması pratik, malzemeleri her evde bulunan, kalabalık çay saatleri için ideal ve yaş  pastaya benzeyen lezzeti ile muhteşem daha ne olsun. ....

4 yumurta
1 su bardağı ılık süt
2 tepeli su bardağı un (250gr )
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tepeli çay bardağı şeker
yarım limon suyu

Kreması için
1 litre süt
5 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
2 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı

Üzerine
1 paket hazır çikolata sosu arkasındaki tarifden 1 çay bardağı eksik sütle çırpıyoruz.
1 su bardağı hindistan cevizi
yarım paket kırık çikolata
1 paket kiraz  (pastalar için )
1 su bardağı çekilmiş fındık

● Öncelikle kremamızı pişirelimki pastayı hazırlayana kadar soğusun. Tencereye tereyağı ve vanilya hariç bütün malzemeleri koyup çırpıyoruz. Orta ateşte koyulasana kadar karıştırarak pisiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz ilk sıcaklığı geçtikten sonra vanilyasını katıp karıştırıyoruz  arada bir karıştırarak soğutuyoruz
● Yumurtanın sarısını şeker ve sütle çırpıyoruz, un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekliyoruz
● Yumurtanın beyazını limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz
● iki harcı birleştirip spatulayla karıştırıyoruz.
● Büyük boy borcam tepsiye yağlı fırın kağıdı seriyoruz üzerine harcı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz.
● Önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz
● Pandispanyayı soguduktan sonra tepsiden fırın kağıdı ile çıkartıp tepsinin tabanına biraz hindistan cevizi ekeliyoruz fırın  kağıdını çıkartıp pastayı tekrar tepsiye yerlestiriyoruz servis yaparken kolaylık sağlayacaktır.
● Soğuyan kremayı pastanın üzerine boşaltıp düzeltiyoruz. Buzdolabında bir saat kadar dinlendiriyoruz.
● Dinlenen pastanın üzerine  fındık serpistiriyoruz.
● Çikolata Sosunu arkasındaki tarifde verilen süt ölçüsünde 1 çay bardağı eksik sütle çırpıyoruz ocakta pişirip arada bir karıştırarak soğutuyoruz
● Pastanın üzerinie çikolata sosunu yayıyoruz buzdolabında bir saat daha dinlendirip hindistan cevizi, kirazlar ve çikolata parçacıklarıyla süsleyip servis ediyoruz
●Afiyet olsun