Yaseminle Mutfak Keyfi

RAMAZAN MENÜLERi

○KATIKLI ÇORBA
○ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
○TAVUK ŞİŞ
○BÜZME BAKLAVA




TOKAT YÖRESİNDEN KATIKLI ÇORBA


1 su bardağı yarma(aşure buğdayı)
1 çay bardağı nohut
1 cay bardağı beyaz fasulye
500 gr.yoğurt
tuz

Yapılışı:
Diyet yapanlar icin sağlıklı bir öğün, Beş çaylarınızın sağlıklı ve hafif bir soğuk mezesi olarak da ikram edebilirsiniz.
Yarma, nohut ve fasulyeyi bir gece önceden ıslıyoruz.Ertesi gün tencerede 3 su bardağı su ekleyerek pisiriyoruz.
Pistikten sonra ocağı kısıp yarmalar açılana kadar daha kaynatıyoruz.
Süzgeçten geçirip soğumasını bekliyoruz.
Yoğurdun içerisine biraz tuz atıp çırpıyoruz.Yarmanın üzerine boşaltıp karıştırıyoruz.Bu şekilde buzdolabında 1 hafta rahatlıkla saklayabilirsiniz.
Meze olarak kullanacaksanız su katmadan servis edebilirsiniz.
Soğuk çorba olarak kullanacaksanız biraz yogurda su katıp ayran kıvamına getirerek servis edebilirsiniz,


ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA


1 kase barbunya (tazesi yada kurusu)
1adet havuç
1adet kuru soğan...
1adet orta boy patates
1tepeli yemek kaşığı biber salçası
1 buçuk su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı zeytinyağı
kalın bir limon dilimi
karabiber, pul biber

Servis etmek için
1kase kıyılmış maydanoz

Kuru barbunya kullanacaklar bir gece önceden bol suyla ıslamaları gerekmektedir.

ince ince doğradığımız soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz salçasını barbunyasını ve havuçlarını ekleyip kısa süreli kavurup suyunu ekliyoruz.
Kaynamaya başlayınca baharatlarını limonunu şekerini katıp küp şeklinde dogradığımız patatesleri de ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Barbunyanız pismeden suyunu çekerse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Barbunyamız pistikten sonra icindeki limon dilimini almayı unutmayın.
Servis tabagına aldığımız barbunyanın üzerine maydanoz serpip servis ediyoruz afiyet olsun.

TAVUK ŞİŞ

Tost Makinasında Tavuk  Şiş

1 kg.tavuk göğsü
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı yoğurt
Kimyon, karabiber, kekik,biberiye, tuz

Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.
Zeytinyağını yoğurtla birlikte çırpıyoruz içerisine salça ve suyu ekleyip en son baharatlarını atıp karıştırıyoruz.
Doğradığımız etleri bu sosta bir kaç saat bekletiyoruz.
Sonrasında etleri çöp şişlere takıp tost makinesini grill fonksiyonunda ısıttıktan sonra şişleri pişiriyoruz .Afiyet olsun



BÜZME BAKLAVA 

10tane baklava yufkası
1kase fındık
100gr.tereyağı

Şerbeti için
1buçuk su bardağı şeker
1buçuk su bardağı su
1yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı
Baklava yufkasını tezgahımıza serip fırça yardımıyla yağ sürüyoruz.
Yufkanın tam ortasına (enine) fındık serpip yufkayı ikiye katılıyoruz.
İnce oklava yada kalın örgü şişine yufkayı biraz gevşek sarıp iki ucundan ortaya dogru iterek büzüyoruz.
Elimizle oklavadan büzdügümüz yufkayı sıyırıyoruz.
Orta boy borcam tepsisine baklavaları dizip kalan tereyağını üzerlerine sürüyoruz.
Keskin bir bıçakla dilediğiniz büyüklükte dilimler yapıp 185’c önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pisiriyoruz.
Su ve şekeri karıştırarak orta ateste kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Baklavamız sogumaya yakın serbetimiz de ılık duruma gelince serbetini döküyoruz.
Afiyet olsun

RAMAZAN MENÜLERi

PANCAR CORBASI
TANDIR TADINDA iNCiK & PiLAV
BABAGANUS
GÜL SURUBU
SAMBALi

PANCAR ÇORBASI

Karadenizi seviyorum orada gelin olmakta zor zanaat çok şükür onbes yılı hakkını vererek bitirdim. Uzun zamandır Karalahana çorbasını pişirmek nasip olmadı gün bugünmüs soguktan nasibini akan lahanalar bu akşam soframızı lezzetlendirdi.

Bir demet saplı karalahana
1 buçuk su bardağı çil fasulye
1 su bardağı mısır yarması
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
5-6 su bardağı su
1 adet acı biber
Tuz, pul biber, kırmızı toz biber

İsteğe bağlı olarak mevsimine göre patates, darı, bulgur da ekleyebilirsiniz.

Lahanaları bol suyla yıkayıp ince ince doğuyoruz dogradıktan sonra tekrar biraz suda bekletip süzgeçe alıyoruz.
Suyu tencereye koyup içine de lahanalar kararmasın diye tuz atıp kaynatıyoruz.
Kaynayan suya lahanaları ekleyip haşlanmış fasulye ve mısır yarmasınıda katıp pişmeye bırakıyoruz.
Soğanı kıyıp tereyağında kavurup üzerine toz biber serpiyoruz.
Lahanamız pişmeye yakın soğanını ekleyip baharatları atıp bir taşım daha kaynatıp acı biberini ekliyoruz.
Pancar Çorbamızı sıcak sıcak servis ediyoruz.

 

 

TANDIR TADINDA TAVUK İNCİK

Bu hafta o kadar çok tavuklu yemek yeme isteği duydumki fırsat bulup pisiremedim taki bugüne kadar :) Tencerede pişsin ağızda dağılsın istiyordum tamda bu lezzeti yakaladım. Tabiki AMC Tencerelerimin güzel yemeklerimde payı çok büyük biraz da reklam olsun  :) :) :)

1 paket tavuk incik
1 çay bardağı şu
Bir kaç dal taze biberiye
2 dış sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Kırmızı biber, kekik, tuz yedibahar

*Tavuk parçalarını yıkayıp tencereye diziyoruz. Biberiye ve sarımsağı ekleyip orta ateşte tavuklar kendi suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.
*Kendi suyunu çektikten sonra 1 çay bardağı sıcak su ekleyip tekrar suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.
*Tekrar suyunu çekip kendi yağıyla çıtırdamaya başlayınca zeytinyağını ekleyip baharatlarını ekleyip ocağı biraz daha kısarak yavaş yavaş kızarmasını sağlıyoruz.
*Pilav eşliğinde servis ediyoruz.
*Afiyet olsun

 

BABAGANNUS
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/04/babagannus.html



GÜL SURUBU
https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/06/gul-surubu.html


 

 ŞAMBALİ

*500 gr.irmik
*Yarım su bardağı un
*1 su bardağı şeker
*1 buçuk su bardağı yoğurdun sulu kısmı
*1 çay kaşığı dolusu karbonat +üzerine sıkmak için 5-6 damla limon suyu
*1 tatlı kaşığı vanilya

Üzerini süslemek için yer fıstığı veya badem

Şerbeti için

*3 su bardağı şeker
*2 buçuk su bardağı su
*1 yemek kaşığı limon suyu

•İrmik, un ve şekeri derin bir kapta karıştırıp ortasına  karbonatı  boşaltıp üzerine limon suyunu damlatıyoruz .
•Sulu yoğurdu ekleyip iyice özleşene kadar karıştırıyoruz.
•Orta boy borcam tepsiyi yağlıyoruz. Harcımızı boşaltıp spatulayla düzeltiyoruz.
•Tatlımızı bıçakla kesip dilimlerin üzerine yer fıstığını hafif bastırıp tatlımızı tamamlıyoruz.Fıstıkları çok bastırırsanız pişme esnasında tatlının içine gömülür.
•Tatlının üzerine bir bez örtüp 1 saat kadar tepside bekletiyoruz.
•Önceden ısıtılmış fırında 170'C pisiriyoruz.
•Tatlımız pişerken şerbetini hazırlıyoruz.
•Şeker ve suyu karıştırıp kaynatiyoruz. Kaynadıktan sonra limon suyu ekleyip ocağı kısıyoruz.Serbetimiz biraz koyu olacak.
•Fırından çıkan tatlımızın sıcaklığı geçmeden ilk sıcaklığı geçen şerbeti üzerine döküyoruz.
•Bir gece bekleyen tatlımızı servis ediyoruz.Afiyet olsun 

RAMAZAN MENÜLERI

*SEBZE ÇORBASI
*KARNIYARIK & PİLAV
*YUFKALI KADAYIF SARMA



SEBZE CORBASI

Nefis ve Besleyici
Sebze Çorbası

1adet orta boy kabak
3 adet küçük boy patates yada bir tane iri patates...
2 adet kuru soğan
1adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı bulgur
karabiber
tuz
kırmızı biber
yarım çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su

Sebzeleri yıkayıp kuruluyoruz.Küp seklinde bütün sebzeleri dogruyoruz.
Sıvıyağla birlikte sebzeleri biraz kavuruyoruz.
Sıcak suyunu ekleyip kaynatıyoruz.
Kaynadıktan sonra el blendırı ile sebzeleri pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
Bulgurunu ve baharatlarını ekleyip kısa süreli pisirip servis ediyoruz. Afiyet olsun 

 Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

KARNIYARIK

 

 Karnıyarık

Türk Mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu özel yemek hemen hemen her evde pişirilir.Tek başına bir lezzet olan Karnıyarık özel günlerde masalarımızın ağır konuğudur.

2 kişilik Malzemeler

2 adet uzun ince patlıcan
1 adet domates
200 gr. Kıyma
1 adet  büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru maydanoz taze de olur
Kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, tuz
1 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tatlı  biber salçası

Fırınlamak için
1 tepeli yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Tuz

Patlıcanları Kızartmak için
Bol yağ

Patlıcanları şeritler halinde soyup tuzlu suda yarım saat dinlendiriyoruz.
Kağıt Havluya alıp ıslaklığını kurutuyoruz.
Bol yağda kızartıyoruz.

Kıymayı kendi yağıyla ve suyuyla kavuruyoruz suyunu çeken kıymaya robotta iri çektiğimiz soğan sarımsak ve biberleri katıp birlikte kavuruyoruz.
Baharatlarını ve salçasını atıp karıştırdıktan sonra suyunu ilave ediyoruz. Şu yerine 2-3 adet rendelenmiş domates de ekleyebilirsiniz.

Patlıcanları fırın tepsisine alıyoruz. Orta kısmını kaşıkla açıp hazırladığımız harçtan dolduruyoruz. Üzerine dilimlenmiş domates kapatıyoruz.
Salça ve sıcak suyu karıştırıp biraz tuz attıktan sonra tepsiye boşaltıyoruz. Önceden ısıttıgımız fırında 180’C kaynayana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun 

 

YUFKALI KADAYIF SARMASI

 

 
Malzemeler
İsterseniz hazır baklava yufkası ile de yapabilirsiniz.
1 yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı yoğurt
yarım çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı sirke
bir fiske tuz
3-4 su bardağı un

İçi için
250gr taze kadayıf
2 su bardağı çekilmiş ceviz
125 gr eritilmiş tereyağ

Üzerine
Yarım çay bardağı eritilmiş tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yufkaları açmak için
1 kase nişasta

Şerbeti için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu

• Şeker ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz,  kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz
• Un hariç bütün malzemeleri geniş bir leğene koyup çırpıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
• Hamurdan 20 adet yumak yapıyoruz üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz.
• Kadayıfı elimizle parçalayıp havalandırıp içerisine tereyağını ekleyip iyice yediriyoruz.
• Yumakları ikişer ikişer nişastaya bulayıp çay tabağı kadar açıyoruz. İki tane üst üste koyup nişasta serperek açabildiğimiz kadar açıyoruz.
• Yufkanın ortasına tereyağlı kadayıftan koyup üzerine ceviz ekeliyoruz. Bir uçtan
başlayarak yufkayı sarıp rulo yapıyoruz.
• Keskin bir bıçakla bir parmak genişliğinde rulo kadayıfı kesiyoruz. Tepsiye sıkça diziyoruz.
• Bütün yufkalara aynı işlemi yapıyoruz. Tereyağını sıvıyağla çırpıyoruz fırça yardımıyla kadayıf yufkalarının üzerine sürüyoruz.
• Önceden ısıttıgımız fırında 180’C pisiriyoruz
• Yufkalı kadayıfımızın ilk sıcaklığı geçtikten sonra ılık şerbeti üzerine döküyoruz.
• Afiyet olsun. 

RAMAZAN MENÜLERİ

●SOĞUK ÇORBA
●MANTAR DOLMASI
●KİREMİTDE TAVUK BUT VE PATATES
●MUHALLEBİLİ KADAYIF

 

SOGUK CORBA (Tokat yöresinden)
 

1 su bardağı yarma(aşure buğdayı)
1 çay bardağı nohut
1 cay bardağı beyaz fasulye
500 gr.yoğurt
tuz

Yapılışı:
Diyet yapanlar icin sağlıklı bir öğün, Beş çaylarınızın sağlıklı ve hafif bir soğuk mezesi olarak da ikram edebilirsiniz.
Yarma, nohut ve fasulyeyi bir gece önceden ıslıyoruz.Ertesi gün tencerede 3 su bardağı su ekleyerek pisiriyoruz.
Pistikten sonra ocağı kısıp yarmalar açılana kadar daha kaynatıyoruz.
Süzgeçten geçirip soğumasını bekliyoruz.
Yoğurdun içerisine biraz tuz atıp çırpıyoruz.Yarmanın üzerine boşaltıp karıştırıyoruz.Bu şekilde buzdolabında 1 hafta rahatlıkla saklayabilirsiniz.
Meze olarak kullanacaksanız su katmadan servis edebilirsiniz.
Soğuk çorba olarak kullanacaksanız biraz yogurda su katıp ayran kıvamına getirerek servis edebilirsiniz,
 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

MANTAR DOLMASI

Ara sıcak olarak yada ana yemeklerini tamamlayıcısı olarak hazırlayabileceğiniz nefis bir lezzet

1 paket iri boy mantar  (250gr )
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı mısır
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar yada Pizza peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, Pulbiber

Mantarların saplarını kırıp alıyoruz  dış yüzünü soyup yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimize diziyoruz.
Mantar saplarını domates ve  biberi ince ince kıyıyoruz. Sarımsağı ezip bütün malzemeleri çukur bir kapta karıştırıyoruz.
Mantarların ortalarına bu karışımdan birer tatlı  kaşığı  dolduruyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz.
Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




KiREMiTDE TAVUK BUT

2 kişilik

2 adet tavuk but
4 adet patateso
1  tepeli yemek kaşığı salça
4-5 diş sarımsak
2 su bardağı tavuk suyu
Tavuk baharatı


Öncelikle tavuk butlarını 2 su bardağı su ile biraz haşlıyoruz.  Haşlanan butları tabağa alıp suyunu süzgeçten geçirdikten sonra İçerisine salçasını katıp karıştırıyoruz.
Butları baharatlayıp kiremit tepsilere diziyoruz patatesleri ve sarımsakları da ekleyip.Salçalı  tavuk suyunu iki servise de paylaştırıyoruz.
Kiremitleri fırın tepsisine yerleştirip Fırınlamak için tepsiye 4 bardak su koyup önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz. Afiyet olsun




Muhallebili Kadayıf Tatlısı


500gr.çiğ kadayıf

1su bardağı iri çekilmiş ceviz

3 tepeli yemek kaşığı toz şeker

1yemek kaşığı tepeli margarin

Muhallebisi için

1kg.süt

1su bardağı şeker(ölçüyü azaltabilirsiniz)

1su bardağı un

2paket vanilya şekeri

1paket sıvı krema

Süslemek için

15-20 çekirdeksiz üzüm
Muhallebili Kadayıf Tatlısı Yapılışı:

Kadayıfı bıçak yardımıyla dogruyoruz. Teflon tavaya margarini koyup ısıtıyoruz.Dogradığımız kadayıfları da ekleyip tahta bir kaşıkla orta ateste arada bir karıştırarak kadayıflar renk alıp kuruyuncaya kadar kavuruyoruz.Ocaktan almaya yakın şekerini katıp 5 dakika da şekerle kavurup ocaktan alıyoruz.

Kadayıf soguduktan sonra cevizini katıp karıştırıyoruz.

Muhallebisi icin süt un ve şekeri orta ateşte koyulasana kadar pisiriyoruz. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı gecince vanilyasını ekleyip karıştırıyoruz.Muhallebi soguduktan sonra sıvı kremayı ekleyip pürüzsüz olana kadar mikserle çırpıyoruz.

Ben servis olarak geniş ağızlı bardakları tercih ettim bardağın tabanına tepeli bir kaşık kadayıf üzerine bir çorba kepcesi ile muhallebi en üste tekrar tepeli bir yemek kaşığı kadayıf koyup buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz.

Servis etmeden önce ortalarına üzüm koyup servis ediyoruz.Afiyet olsun 

 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

MERCIMEK ÇORBASI

 

1 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı bulgur
1 diş sarımsak
3 su bardağı sıcak su
tuz, karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
pul biber

Sebzeleri küçük küçük dogruyoruz.Zeytinyağını katıp ocakta biraz kavuruyoruz.
Mercimek ve bulguru yıkayıp çorbaya ilave ediyoruz
Biraz karıştırıp sıcak suyunu katıyoruz. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
Blenderla çorbamızı pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
Ocağa tekrar tencereyi koyup baharatlarını ekleyip kıvamı koyu ise biraz daha su ilave edip çorbamızı hazırlıyoruz.
Zeytinyağını yağ tavasında biraz ısıtıp nane ve pul biberini ekleyip karıştırıyoruz.
Dikkat edin zeytinyağı yanmasın ılık olması yeterli
Çorbamıza hazırladığımız sosu döküp karıştırıyoruz.
Sıcak sıcak isteğe bağlı olarak limonla servis edebilirsiniz afiyet olsun
 

ŞAKŞUKA

Severmisiniz ? Ben çok seviyorum ekmekle yemek de güzel sonrası gelsin kaloriler

ŞAKŞUKA

4-5 adet patlıcan 

3-4 adet domates

3-4 adet yesil biber

1adet kuru soğan 

2-3 diş sarımsak 

Tuz

Kızartmak için bolca yağ

Patlıcanları şeritli soyup küp şeklinde doğruyoruz.

Doğradığımız patlıcanları tuzlu suda bekletiyoruz..

Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayıp bol yağda kızartıyoruz.

Soğan sarımsak ve biberleri küçük küçük dogruyoruz.

Domatesleri soyup onlarıda küp seklinde doğruyoruz.

Başka bir tavada az yağla birlikte sogan sarımsak ve biberi öldürüp üzerine domatesini ekliyoruz.Biraz kaynadıktan sonra 1 çay bardağı sıcak su ekleyip sosunu tamamlıyoruz.

Patlıcanları servis tabağına alıyoruz üzerine sosunu döküp biraz maydanoz serpiştirip servis ediyoruz .

Afiyet olsun

 

 LAZANYA

Malzemeler:
2 paket lazanya hamuru (makarnası)
İç Harcı
500 gr. kıyma
1orta boy soğan
3 diş sarımsak
2-3 adet yeşil biber
1adet rendelenmiş havuç
1kg.doğranmış domates
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı biber salçası
karabiber, tuz, pul biber
1 buçuk su bardağı sıcak su

Beşemal Sosu
2 tepeli yemek kaşığı tereyağ yada margarin
5-6 yemek kaşığı un
1kg.süt
tuz, karabiber
1-2diş ezilmiş sarımsak

Üzerine ve ara katlara
2 paket kaşar peyniri

Yapılışı:
Kıymayı bir süre kavurup yağını katıp ve ince doğradığımız soğan, sarımsak ve biberlerle kavuruyoruz.
Havucunu, salçasını ekleyip domatesini katıyoruz.
Domatesler kendini salmaya başlayınca baharatlarını ve sıcak suyunu ekleyip kaynatarak sosumuzu hazırlıyoruz.
Beşemal sosu için tereyağla birlikte unu biraz kavuruyoruz.Çiğligi gidince yavaş yavaş sütünu katıp karıştırarak kaynatıyoruz.
Koyulaşmaya başlayınca sarımsak ve baharatlarını da katıp fokurdamaya başlayınca ocaktan alıyoruz.
Fırın tepsisine hazırladığımız kıymalı harçtan bir kepçe koyup tabanına yayıyoruz
Hazır lazanya hamurundan bir kat dizip üzerine beşemal sostan sonra kıymalı harctan döküp üzerinede peynir serpistirip 4-5 kat aynı islemi yapıyoruz.
6.kata lazanya hamurunu dizip kalan beşemal sosu boşaltıp düzeltiyoruz.
200’c üzeri iyice kızarana kadar pisiriyoruz.
Fırından çıkardığımız lazanyanın üzerine bolca kaşar peyniri döküp sıcak fırında peynir eriyene kadar bekletip sonra dilimleyerek servis ediyoruz.Afiyet olsun


TİRAMİSU


2 paket kedidili
2 fincan kahve

Üzeri için
Kakao

Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı 130gr nişasta
2 tepeli yemek kaşığı 30gr un
1 buçuk çay bardağı 150gr şeker
1 tane yumurta sarısı
1 yemek kaşığı 20gr tereyağ
1 paket sıvı krema(yada 1 paket kremsanti +1su bardağı soğuk süt )

Süt, nişasta, un şeker ve yumurta sarısını tencereye koyup karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşınca kaynadıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz.Ilk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan kremanın içerisine sıvı kremayı (yada kremsanti ile sütü ayri bir kapta cirpip ilave ediyoruz) katıp 5 dakika yüksek ayarda mikserle çırpıyoruz.

İsterseniz büyük bir borcam tepsiye yada  porsiyonluk olarak kase ,cuplarda  kullanabilirsiniz.Ben porsiyonluk olarak hazırladım.
Kaselere  hazırladığımız kremadan bir kaşık kadar koyup üzerine ikiye bölüp  kahveye  batırdığımız kedidillerinden dört tane dizip tekrar üzerine bolca krema koyup porsiyonluk Tiramisumuzu hazırlıyoruz. Krema bitene kadar kedi dillerine aynı işlemi yapıyoruz  buzdolabında bir saat bekletiyoruz .
Servis yapmadan önce üzerine kakao serpip dilediğiniz bir meyve koyup servis ediyoruz Afiyet olsun.

RAMAZAN MENÜLERi

ETLİ NOHUT YAHNİSİ & PİLAV & TURŞU
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
HAŞHAŞLI REVANİ


 
ZEYTiNYAGLI YAPRAK SARMASI

iç harcı

1 kase pirinç
2 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
5-6 dal dereotu
5-6 dal maydanoz
5-6 dal taze reyhan
5-6 adet yeşil soğan
karabiber, tuz, kimyon pul biber
yarım çay bardağı su

Sosu için
1 adet kuru soğan
5-6 kaşık zeytinyağı
1tatlı kaşığı salça
bir tutam kuru reyhan
1buçuk su bardağı sıcak su
1 adet dilimlenmis limon

Yeşilliklerimizi doğrayıp salça ve su hariç bütün malzemeleri birlestiriyoruz. salçayı suyla sulandırıp harca katıp karıştırıyoruz.
Yapraklarımızın içerisine birer tatlı kaşığı harç koyup sarıyoruz.

Sarmaları tencereye düzmeden önce

Soğanı kalın halka seklinde kesip yağla birlikte tencerede kavurup reyhanı salcasını ekleyip karıştırıyoruz.
Limonları kalın dilimleyip içine katıp sıcak suyunu ilave edip kısa süreli kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Sarmaları bu sosa dizip üzerine de bir kaç dilim limon daha ekleyip orta sıcaklıkta pismeye bırakıyoruz.
Pişen sarmalarımızı servis tabağına alıp limon dilimleriyle süsleyip servis ediyoruz
Afiyet olsun



  

ETLi NOHUT YAHNiSi

2 su bardağı haşlanmış nohut  ( yasa bir gece önceden nohutları ıslıyoruz )
250gr.kuşbaşı dana eti
1 adet büyük boy kuru soğan
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı zeytinyağı
4-5 su bardağı sıcak su
tuz, karabiber, pul biber

Tencereyi ocağa koyup ısıtıyoruz etleri ekleyip biraz mühürlüyoruz.
Soğanları ince ince kıyıp zeytinyağı ile birlikte tencereye ekliyoruz.
Soğanlar saydamlasana kadar kavurup salçasını ekliyoruz üzerine sıcak suyu katıp karıştırıyoruz.
Bir taşım kaynatıp eğer ıslanmış nohut kullanacaksanız nohutları ilave edip baharatlarını atıp pişmeye bırakıyoruz.
Haşlanmış nohut kullanacaksanız etler pistikten sonra nohutunu ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Afiyet olsun





 HAŞHAŞLI REVANİ

Her zaman büyük tepsilerle yaptığım bu leziz tatlıyı bu defa küçük aileme göre oranladım.Toplamda 12 porsiyon oldu  ve Sarı Haşhaşla da deneyerek onayladığım pratik garantili ve sunumuyla da göz dolduran Revani için tarifimiz burda

3 küçük boy yumurta
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı sarı haşhaş /mor haşhaş
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1paket kabartma tozu
2 çay bardağı un

Şerbet için

1 buçuk su bardağı şeker
1 buçuk su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Süslemek için
1 paket kremşanti +1 su bardağı soğuk  süt
Çilek
Haşhaş


●Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpıyoruz.
●Sıvıyağını ekleyip haşhaş ve irmigini katıp çırpıyoruz.
●Un, vanilya, kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz.
●Yağlayıp unladıgımız küçük boy  tepsimize Revani yi boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 185'C pişiriyoruz
●Şeker ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
●Kremsantiyi soguk sütle çırpıyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz.
●Pişen Revani ılık hale geldiğinde şerbetimizde ılık olarak üzerine döküyoruz.
●Buzdolabında bir saat dinlendiriyoruz
●Kremşantiyi Revaninin üzerine serip çileklerlede renklendirip birazda haşhaş ekeleyip tekrar buzdolabında bekletiyoruz
●Afiyet olsun

Havuç Çorbası

*4-5 adet orta boy havuç
*3 adet orta boy patates
*1 adet kuru soğan
*2 yemek kaşığı un
*1 çay bardağı süt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*Tuz , karabiber, pul biber
*4 su bardağı su


-Havuç, patates ve soğanı rendeliyoruz.
-Unu sıvıyağla birlikte biraz kavuruyoruz.
-Rendeledigimiz sebzeleri ekleyip, kavuruyoruz.
-Suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
-Piştikten sonra sütü ekleyip blenderden geçirdiğimiz çorbaya baharatlarınıda ekleyip servis ediyoruz.
-Afiyet olsun

RAMAZAN MENÜSÜ 

*ET SOTE

*BARBUNYA

*YOGURTLU KEREVİZ

*İRMİK MANTOLU HİNT SARAY PARE

 

 

ET SOTE

1 kg. Kuşbaşı dana eti
3 diş sarımsak
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
3 adet domates
1 çay tabağı kadar kıyılmış taze kekik
1 çay  bardağı sıcak su
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
Kimyon, karabiber, kırmızı toz biber


○ Kuşbaşı etleri 1 buçuk su bardağı sıcak su ile haşlıyoruz.
○Haşlanmış etlere tereyağını ekleyip sarımsak ve taze kekigini ilave edip kavuruyoruz.
○ Salçasını katıp karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip suyunu salana kadar pişiriyoruz.
○Sıcak su ekleyip baharatlarını atıp 5 dakika kadar daha pişirip yemeğimizi hazırlıyoruz.
○ Afiyet olsun.

BARBUNYA

1 kase barbunya (tazesi yada kurusu)
1adet havuç
1adet kuru soğan...
1adet orta boy patates
1tepeli yemek kaşığı biber salçası
1 buçuk su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı zeytinyağı
kalın bir limon dilimi
karabiber, pul biber

Servis etmek için
1kase kıyılmış maydanoz

Kuru barbunya kullanacaklar bir gece önceden bol suyla ıslamaları gerekmektedir.

ince ince doğradığımız soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz salçasını barbunyasını ve havuçlarını ekleyip kısa süreli kavurup suyunu ekliyoruz.
Kaynamaya başlayınca baharatlarını limonunu şekerini katıp küp şeklinde dogradığımız patatesleri de ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Barbunyanız pismeden suyunu çekerse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Barbunyamız pistikten sonra icindeki limon dilimini almayı unutmayın.
Servis tabagına aldığımız barbunyanın üzerine maydanoz serpip servis ediyoruz afiyet olsun.

BUGDAY VE NOHUTLU YOGURT CORBASI

Bizim oraların Tokat 'ın yöresel bir lezzettidir. Yazın pişirmeden  soğuk çorba olarak içilirken kışında pişirip sıcak sıcak içinizi ısıtacak nefis bir çorba
Bu aralar ev halkı hastalıktan dökülüyor bu tür çorbaların iyileşmeyi hızlandırdığını düşünüyorum.

Malzemeler

1 kase ev yoğurdu 300gr kadar
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta

1 su bardağı aşure buğdayı  (yarma )
1 çay bardağı nohut
(Aşure buğdayı ve nohut bir gece önceden ıslıyoruz .Ben biraz fazla ıslatıp pişirip bu çorbayı yapmak için küçük porsiyonlar halinde buzlukta donduruyorum.

Üzerine
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Pul biber, tuz

Aşure buğdayı ve nohutu pişiriyoruz yoğurtla birlikte tam pişmeye bilir.Soğutuyoruz suyunu sakın dökmeyin çorbaya katacağız.
Yoğurdu un ve yumurta  ile çırpıyoruz. Soğuyan buğday ve nohutu koyup suyunu azar azar ilave edip yoğurdu açıyoruz.
Ocağa tencereyi koyup kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz .Kaynadıktan sonra karıştırmayı bırakıp 5 dakika kadar da kendi halinde kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Yağ tavasında tereyağı eritip naneyi kavuruyoruz üzerine pul biber ekip çorbamızın üzerine boşaltıyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun