Yaseminle Mutfak Keyfi

1 su bardağı  (200ml) maden suyu /soda
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yaş maya yada 2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

Ara Katlara Sürmek İçin
125gr tereyağ oda sıcaklığında

 Üzeri için
2 yumurta sarısı
 Susam

Mayayı şeker ve ılık sütle eritip 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Sıvı yağ, ,maden suyu/soda, tuzunu atıp elimizle biraz karıştırıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzun üzerini kapatıp yarım saat  ile bir saat arası dinlendiriyoruz. Yoğurdunuz hamur 2 katı olana kadar mayalandırıyoruz.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar yapıyoruz.
Hamuru elimizle çay tabağı kadar açıp içerisine tereyag sürüp rulo seklinde kapatıyoruz elimizle ileri geri sürterek uzun şeritler haline getiriyoruz.
İki şerit hanuru birbirine sararak ileri geri sürüp inceltip iki ucunu birlestirip Açma şekli vererek tepsiye diziyoruz.
Bütün hamura aynı işlemi yapıyoruz.
 Yumurtasını sürüp susamını serpiştirip önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz.
NOT: Ben hamurların hepsini açıp yağladım bu arada yağ hamurla birleşti ve yağlı olarakta 10 dakika bekledi  sonra şekillendirdim
Afiyet olsun. 

Bayatlamayan Çizik Poğaça

1 su bardağı  (200ml)maden suyu /soda (oda sıcaklığında )
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yaş maya yada 2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker

İç Harcı
1 kase Beyaz peynir

Üzerine
2 yumurta sarısı

Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı eritiyoruz, sıvıyağ ve maden suyunu ekleyip tuzunu serpiştiriyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu iki katı kabarana kadar dinlendiriyoruz 45-1 saat sürüyor.
Dinlenen hamurdan cevizdenbiraz büyük parçalar koparıp resimdeki gibi elimizle yada merdane yardımıyla açıp kesici aparatla çizik atıyoruz fazla keskin yapmayın araları çok açılmayacak.
İçerisine 1 tatlı kaşığı peynir koyup uçlarını ortada birleştiriyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Poğaçayı birlestirdigimiz kısım alta gelecek şekilde tepsiye yeleştiriyoruz.
Bütün hamura aynı işlemi yapıyoruz.
Tepside 15/20dakika daha üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp dinlendiriyoruz.
Yumurta sarısını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz.
Afiyet olsun   

 

Çift Kat Porsiyonluk Musakka

ÇEKİRDEKLİ SÜTLÜ POĞAÇA

3 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta beyazı  (sarısı üzerine sürülecek )
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kurumaya
1 tatlı kaşığı tuz
Un

İç harcı
1 kase beyaz peynir

Üzeri için
1 kase çekirdek içi
2 Yumurta sarısı

Süt, sıvıyağ ve yumurtayı çırpıyoruz, maya tuz ve şekeri ekleyip azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp üçer tane eşleştiriyorum.
Çay tabağı büyüklüğünde açtığımız hamurların ortasına peynir koyup kapatıyoruz.
Resimdeki gibi üç poğaçayı hamurunu birlestiriyoruz.
Bütün hamurlara aynı işlemi yapıp üzerine nemli bir bez koyup 20  dakika tepside mayalandırıyoruz.
Yumurtasını sürüp çekirdeklerini serpiştirip önceden ısıtılmış fırında 185'C pisiriyoruz. Afiyet olsun.

EN KOLAY EZME
Kış Hazırlıklarımda

3 kg.domates
500 gr.acı /tatlı yeşil biber
500 gr.kapya kırmızı biber
1 demet maydanoz
10-15 adet sarımsak
1 baş soğan
500 gr.üzüm sirkesi
2-3 yemek kaşığı iri tuz
Zeytinyağı

Bizim evin en vazgeçilmez lezzeti ezme yaz kış masada yerini alır. Kış hazırlıklarına ezme tarifi ile devam

Zeytinyağı hariç bütün malzemeleri mutfak robotundan çekiyoruz. Geniş bir kapta hepsini birleştirip tuzunu ve sirkesini ekliyoruz. Güzelce karıştırıp bir saat üstü kapalı beklettikten sonra tadını kontrol edip cam kavanozlara birer parmak eksik dolduruyoruz.
Kavanozlarin üzerine zeytinyağı ile doldurup kavanozları kapatıyoruz. Güneş görmeyen ve serin bir yerde saklıyoruz. İlk günden itibaren tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

KASIK DÖKMESi

2 adet yumurta
1 su bardağı  (250gr )yoğurt
Yarım çay bardağı  (40gr.) Sıvıyağ
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı ucuyla tuz
1 su bardağı  (150gr ) un
2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
Yarım domates
Bir tutam maydanoz

Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı çırpıyoruz. Tuzunu kabartma tozu ekleyip karıştırıyoruz.
Ununu azar azar ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
Domatesi küp küp doğrayıp suyunu sıkıp harca katıyoruz. Peynir ve maydanozu da ilave edip karıştırıyoruz.
Teflon tavayı orta  ateşte ısıtıyoruz. Tavaya birer kaşık harç döküp alt kısmı hafif renk alınca tavanın ortasına bir çay kaşığı sıvıyağ koyup Kaşık dökmelerini  çeviriyoruz. Kahvaltı yada beş çayında servis ediyoruz afiyet olsun. 

 

Domates Soslu Taze Fasulye

3kg Taze Fasulye
4 kg Domates
250gr yeşil biber
2-3 adet kırmızı biber ( isteğe bağlı )
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tuz

• Fasulyeleri temizleyip yıkıyoruz ister dilme isterseniz kırma olarak hazırlıyoruz.
• Yeşil biber ve kırmızı biberleri ince ince kıyıyoruz.
• Domatesleri soyup minik minik doğruyuruz.
• Geniş bir tencereye sıvıyağı koyup kızdırıyoruz biberleri ekleyip biraz saydamlaşınca fasulyeleri ilave edip orta ateşte bir süre kavuruyoruz.
• Fasulyelerin diriliği geçince domatesleri ekleyip kendi suyunu salana kadar pişiriyoruz. Tuzunu ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
• Fasulyeler soguduktan sonra birer pişirimlik ben genelde 500gr  tartıp posetliyorum.
• Afiyet olsun