Yaseminle Mutfak Keyfi

PEYNİRLİ BAZLAMA

500gr un
1 buçuk su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya / yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı


 ● Unumuzun ortasını açıyoruz içerisine tuzu atıyoruz.
 ● 1 bardak suyun içerisine maya ve şekeri eritip 5-10 dakika ön mayalanma yapıyoruz.
 ● Kabarcıklar oluştuktan sonra mayalı suyu unun ortasını döküp yavaş yavaş unla karıştırıyoruz suyu az gelirse biraz daha ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
●Hamurumuzun kurumaması icin zeytinyağı ile biraz yağlayıp üzerini kapatıp yarım saat mayalandırıyoruz.
● Mayalanan hamurdan 10-12 adet küçük yumak döküyoruz.
● Her yumağı elimizle açıp, icerisine peynir yada hashas sürüp rulo haline getirip sarıyoruz.Biraz dinlendirdikten sonra rulo halinde sardıgımız bazlamaları tatlı Tabağı büyüklüğünde açıp önceden ısıttıgımız teflon tavada orta ateşte alt üst pişiriyoruz. ● Afiyet olsun

NOHUTLU BULGUR PİLAVI  (HİNDİ SUYU İLE )
(4kisilik)
1adet hindi veya tavuk budu
1 çay bardağı ıslanmış nohut yada haşlanmış nohut
4 su bardağı su
Tuz
2 su  bardağı bulgur
2 yemek kaşığı Tereyağı

Hindi butunu nohutla birlikte tencereye koyup üzerine suyunu ekleyip bir tutam tuz atıp pişmeye bırakıyoruz. Hindi eti pismeden suyu azalırsa mutlaka sıcak su ekleyin
Pişen hindi etini tencereden çıkarıyoruz.Etin suyunu süzüp alıyoruz.
Tencerenin dibinde kalan nohutlarìn üzerine 2 buçuk şu bardağı haşlama suyundan koyup kaynatıyoruz .Bulguru ekleyip tuzunu ayarlayıp orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Tereyağını eritip pişen pilava ekleyip karıştırıyorum. Hindi butunu parçalara bölüp pilavla birlikte servis ediyoruz.Afiyet olsun.



HAYDARİ

Her türlü et yemeğinin yanında, kumpirin içerisinde hatta cipslerin yanına bile hazırlayabileceğiniz nefis ve kolay bir mezemiz var.
Bugün iş yerinde 4 kg.hazırladım festivalde dip sos olarak kullanılacak.
Tarife bir göz atalım mı?


1 dilim beyaz peynir
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
yarım demet dereotu
2 diş ezilmiş sarımsak
tuz
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

- Beyaz peyniri çatalın arkası ile eziyoruz.
- Dereotunu bol suda yıkayıp incecik kıyıyoruz
- Yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsağı, dereotunu ve peyniri ekleyip karıştırıyoruz.
- Tereyağı yağ tavasında eritip naneyi ilave edip biraz kavurup soğutuyoruz.
- Soğuyan tereyağınıda yoğurtlu harcımıza katıp karıştırıyoruz
- Mezemiz yada dip sosumuz hazır afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz



Kuru Köfte

*  500 gr dana kıyma
*  2-3 dilim bayat ekmek içi
*  1 – 2 Soğan
*  2  diş sarımsak
*  1 çay kaşığı karabiber
*  1 – 2 çay kaşığı kimyon
*  1 yumurta
*  Yarım demet maydanoz
*  Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı

Soğan sarımsak ve maydanozu robotta çekip kıyma ve ekmek içine katıyoruz. Yumurtasını kırıp yoğuruyoruz.
Baharatlarını ekleyip tekrar yoğurup 1 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
Dinlenen köftemizi şekillendirip teflon tavada kızartıyoruz.
Afiyet olsun




Kurutma Fasulye Yemeği

Yazın taze Fasulyeler den kurutmalık yaptık, kışa da hazır yemek oldu. Zahmetli gibi görünsede lezzeti de bambaşkadır.

1 kase kurutma fasulye
1 adet kuru soğan
2 adet etli kırmızı biber
2 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
Fasulyeleri ayıtlıyoruz yazdan kuruttugumuz için temiz olsada bir elden geçiriyoruz.
2-3 bardak sıcak suyu Fasulyelerin üzerine boşaltıp yumuşamasını sağlıyoruz.
Tencereye zeytinyağını koyup üzerine robotta çektiğimiz soğan ve kırmızı biberleri ekliyoruz. Biraz kavurup salçasını ekliyoruz üzerine sıcak suyu boşaltıyoruz. Bir taşım kaynatıp fasulyeleri ilave ediyoruz.
Fasulyeler pişmeye yakın baharatlarını atıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun

ATIŞTIRMALIK SEVENLERE:Sarmısaklı reyhanlı ekmek cipsi,ceviz,kokteyl domates, havuç, beyaz peynır kornìşon
Dip Sos:250 gr.yoğurt, 1 paket Knorr dereotu tozu,1 dìş sarımsak ve 1 yemek kaşığı mayonezì karıştırıyoruz.
Afiyet olsun.

AKSAM MENÜSÜ
*BİBER DOLMASI
*DOMATES SOSLU MAKARNA
*KAVURMA
*YER LAHANASI YOGURTLUSU





KAVURMA

1 kg.kuzu kuşbaşı

1 kase kuzunun kendi yağı

3 diş sarımsak

Kekik, kimyon, pul biber ve tuz



Sarımsağı soyup kuşbaşı doğranmış kuzu etiyle birlikte tencereye koyup kendi suyu ile pişmeye bırakıyoruz.
Suyunu çeken etler pişmemişse kaynamış sıcak su ilave edip pişirmeye devam ediyoruz.
Suyunu çekip pişen etlere kendi yağını katıp  kavrulmaya bırakıyoruz bu arada bolca kekik ekip diğer baharatlarını da ekleyip etlerin hafiften kızarmasıni bekliyoruz.
Bu aşamada fazla karıştırmayın etler ezilip dağılmasın en son tuzunu atıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz

https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/04/kavurma.html



DOMATES SOSLU REYHANLI ŞERİT  MAKARNA


4-5 adet sarımsak

1 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

4 adet domates

4-5 dal taze reyhan

1 çay bardağı sıvıyağ

Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

1 paket Barilla Şerit Makarna


*Biberleri ve sarımsağı ince ince kıyıyoruz.

*Reyhanı ve domatesi dogruyoruz.

*Sıvıyağı tavayakoyup üzerine sarımsak ve biberleri katıp birlikte kavuruyoruz.

*Domatesleri ekleyip suyunu saldıktan sonra reyhanını ilave edip birlikte öldürüyoruz.

*Baharatlarını katıp ocağı iyice kısıyoruz.

*Makarnayı haşlayıp süzmeye yakın suyundan bir kepçe alıp sosa katıyoruz.

*Makarnayı süzüp servis tabağına alıyoruz.

*Üzerine istediğiniz gibi sosu ekleyip servis ediyoruz.

*Afiyet olsun.

https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/05/domates-soslu-makarna.html



YER LAHANASI (KOHLRABİ )


Türkiyede var mı bilmiyorum tadı çok lezzetli sağlıklı bir sebze diyebilirim. Yoğurtla birleşince de yemeklerin yanına tamamlayıcı olarak nefis bir lezzet ortaya çıkıyor.


2 kişilik


1 adet kohlrabi

300 gr.suzme yogurt

Tuz

1 diş ezilmiş sarımsak

Salata tozu (isteğe bağlı)

1 kasık mayonez (isteğe bağlı)


Üzerine

1 tatlı  kaşığı nane

1 yemek kaşığı sıvıyağ


Kohlrabi soyup rendeliyoruz.

Yoğurdun içerisine diğer malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra rendelenmiş kohlrabi üzerine boşaltıyoruz.

Yağı ısıtıp naneyi biraz kavurup üzerine boşaltıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2018/03/yer-lahanasi-kohlrabi-yogurtlusu.html



BİBER DOLMASI

1kg.dolma biber

1 kase pirinç

3-4 yemek kaşığı bulgur

1 tutam dereotu…
1 tutam maydanoz
1yemek kaşığı reyhan
1adet kuru soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su

karabiber, tuz, kimyon


Kaynatmak için

1 yemek kaşığı salça
2su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz


Soğan, maydanoz ve dereotunu dogruyoruz.
Pirinç ve bulguru yıkayıp süzüyoruz yeşilliklerini ilave ediyoruz
salça ılık su baharatlar ve sıvıyağı çorba kasesinde çırpıp pirinçlere ekliyoruz.
Biberleri oyup içlerini hazırladığımız harçla dolduruyoruz ağızlarına biberlerin kendi saplarını yada domates dilimleriyle kapatabilirsiniz .
Salça tuz sıvıyağ ve suyu çırpıyoruz tenceremize ekleyip orta ateste pisiriyoruz.
Biber dolmalarını ister sade isterseniz yogurtla servis edebilirsiniz afiyet olsun

AYICIKLI KURABİYELERİMİZ

Okulların kapanmasıyla çocuklar mutfağımı da işgal ettiler. Kurabiye yapmak, bulaşık makinası doldurmak boşaltmak, ev toplamak çamaşır katlamak derken evin bütün işlerini Mert ve Ata ile eğlenceli hale geldi tabi benimde işime geliyor ☺☺☺
Mutfak mesaisinde ekip çalışması
Anne yoğurmuş Mert sekillendirmiş Ata fırınlamış misafirler de yemiş
:) :) :) :) :) :)


150gr Tereyağı
1 su bardağı Pudra Şekeri
2 adet yumurta
1 tepeli yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
1 paket damla çikolatası

2 adet bir büyük bir küçük çember kalıp

*Unu , vanilya , kabartma tozunu ve  pudra şekerini  yoğurma kabına alıp ortasını açıyoruz içerisine yumurtaları kırıp yumuşak tereyağını ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
*Hamurumuzdan biri küçük biri büyük olacak şekilde iki parçaya ayırıyoruz.
*Büyük parça hamura kakao ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
*Iki adet Yağlı fırın  kağıdının arasına hamurumuzu koyup oklava ile inceltiyoruz. Büyük boy çember kalıpla daireler kesiyoruz.
*Sade küçük hamuru da aynı şekilde açıp küçük daireler kesiyoruz.
*Fırın kağıdı serdigimiz tepsimize önce kulak için küçük daireleri diziyoruz üzerine kahverengi büyük dairekeri yerleştirip kulakların yapışması için hafif bastırıyoruz. Kahverengi yüzün üzerine tekrar sade hamurdan burun kısmını yerlestiriyoruz.
* Sade hamurdan küçük parçalar yuvarlayıp göz boşluklarını yapıp birbirine yakın şekilde yerlestiriyoruz üzerine damla çikolatası ile göz yapıyoruz. Burun kısmına da damla çikolata bastırıp ayıcıkları tamamlıyoruz.
* Önceden ısıttıgımız fırında 180’C  10 -15 dakika kontrollu olarak pişiriyoruz. Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

1kg.dolma biber
1 kase pirinç
3-4 yemek kaşığı bulgur
1 tutam dereotu…
1 tutam maydanoz
1yemek kaşığı reyhan
1adet kuru soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
karabiber, tuz, kimyon 

Kaynatmak için
1 yemek kaşığı salça
2su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvıyağ 
Tuz

Soğan, maydanoz ve dereotunu dogruyoruz.
Pirinç ve bulguru yıkayıp süzüyoruz yeşilliklerini ilave ediyoruz
salça ılık su baharatlar ve sıvıyağı çorba kasesinde çırpıp pirinçlere ekliyoruz.
Biberleri oyup içlerini hazırladığımız harçla dolduruyoruz ağızlarına biberlerin kendi saplarını yada domates dilimleriyle kapatabilirsiniz .
Salça tuz sıvıyağ ve suyu çırpıyoruz tenceremize ekleyip orta ateste pisiriyoruz.
Biber dolmalarını ister sade isterseniz yogurtla servis edebilirsiniz afiyet olsun

Domates Soslu Reyhanlı Şerit Makarna

4-5 adet sarımsak
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
4 adet domates
4-5 dal taze reyhan
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1 paket Barilla Şerit Makarna

*Biberleri ve sarımsağı ince ince kıyıyoruz.
*Reyhanı ve domatesi dogruyoruz.
*Sıvıyağı tavayakoyup üzerine sarımsak ve biberleri katıp birlikte kavuruyoruz.
*Domatesleri ekleyip suyunu saldıktan sonra reyhanını ilave edip birlikte öldürüyoruz.
*Baharatlarını katıp ocağı iyice kısıyoruz.
*Makarnayı haşlayıp süzmeye yakın suyundan bir kepçe alıp sosa katıyoruz.
*Makarnayı süzüp servis tabağına alıyoruz.
*Üzerine istediğiniz gibi sosu ekleyip servis ediyoruz.
*Afiyet olsun.
*BiziFacebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
*Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

KÖRİ SOSLU PENNE

250 ml.sıvı krema
1 tatlı kaşığı köri
1 adet kabak
1 adet sogan
2 diş sarımsak
2-3 yaprak taze nane
1 paket penne makarna
2 dilim kıtır ekmek
Tuz

Soğan ve kabakları ince ince doğuruyoruz.
Teflon tavada yağ koymadan biraz öldürüyoruz.
Üzerine kremayı köri ve tuzunu atıp karıştırıyoruz.
Orta ateşte sosumuzu kaynatıyoruz.
Penne makarnayı bol suda haşlayıp süzüyoruz.
Sosun icerisine makarnayı boşaltıp 5 dakika sosla birlikte pişirip ocaktan alıyoruz. Üzerine kıtır ekmekleri ve taze nanesini katıp servis ediyoruz.Afiyet olsun.
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook/mutfakkeyfim.com

 Balık ve kötü kokular için kullandığınız limon kabuklarını atmayın.


SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır izinsiz kullanan ve etiketlerimi silenler icin resmi islem başlatacağım.

Salatalar için kullandığınız limon kabuklarını lütfen çöpe atmayın buzdolabında uzun süre bekletebilirsiniz. Özellikle balık pişireceginiz zaman, ağır et kokusunu alması için yada odanıza ferah bir koku ile dolsun istiyorsanız benim mutfağımın en güzel parfüm tarifini veriyorum :)

4-5 adet sıkılmış limon kabuğu...
1su bardağı sıcak su
10-15 adet karanfil

Limon kabuklarını küçük bir tencereye koyuyoruz suyu ve karanfilleride ekleyip ocağınızın bir köşesinde kaynatıyoruz.
Bu işlemi balığı pişirmeden önce başlarsanız daha etkili olur.
Kaynadıktan sonra kısık  ateşte balık pişirme işlemi bitene kadar kendi halinde kaynamaya bırakıyoruz.
Eğer ısıtıcı mumluk kullanıyorsanız mutfağın bir köşesinde sessizce kaynayıp dursun 1 tane küçük mum 4 saat süreyle kaynatmaya devam ediyor bizzat denedim.
Evin içerisi limon ve karanfil kokusu saracak balık kokusunu bastıracak mutlaka deneyin. 
Facebookta sayfamızı beğenin www.facebook.com/mutfakkeyfim