Yaseminle Mutfak Keyfi

CÖKELEKLi KARNIYARIK POĞAÇA


2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket yaş maya
3 yemekkaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Un

İç Harcı için
1 kase Çökelek yada beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Üzerine
1 yumurta

_ Ilık sütün içerisine mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.
_Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
_Hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar yapıyoruz. Yumakları büyük boy çay tabağı kadar açıyoruz bıçak yardımı ile ortada dikdörtgen olacak sekilde iki kenarları kesiyoruz.
_Maydanozu kıyıp çökelek yada peynirle karıştırıp bu harçtan bir tatlı kaşığı Pogacanın ortasına koyuyoruz.
_ Resimdeki gibi kesmiş olduğumuz yan ları birbirinin üzerine gelecek şekilde ve orta kısmı açık bırakarak kapatıyoruz.
_ Yağlı kağıt serip üzerine poğaçaları yerlestiriyoruz. Üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 15-20 dakika daha tepside mayalandırıyoruz.
_ Önceden ısıttıgımız fırında 190'C yumurtasını sürüp pişiriyoruz.
_ Afiyet olsun
 

ZEYTİNLİ AÇMA

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı ılık su
2  yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 adet yaş maya
2  tane yumurta  (sarısı üzerine sürülecek )
Un

1  kase zeytin ezmesi  (kahvaltılık zeytinin çekirdeklerini çıkarıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı  ile rondodon gecirerek hazırladım )
Pul biber  kara biber
50 gr tereyağı


Ilık sütle birlikte yaş maya ve şekeri eritiyoruz.Yumurtanın beyazı, su ve sıvıyağı da ekleyip çırparak karıştırıyoruz.Tuzunu ekleyip azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurup hamur iki katı çoğalana kadar dinlendiriyoruz.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde yumaklar döküp her yumağı oval olacak şekilde açıyoruz. Açtığımız yumağın bir tanesine zeytin ezmesi diğerine de tereyağı sürüp rulo haline getiriyoruz.
Zeytinli ve tereyağlı rulo yumaklari birbirine dolayarak birleştiriyoruz.
Bütün yunaklara aynı işlemi yapıp fırın tepsisinde  15-20 dakika daha üzeri nemli bir bezle örtüp bekletiyoruz.
Yumurta sarısını sürüp susam serpistirip önceden ısıtılmış fırında 180'C pisiriyoruz. Afiyet olsun.
  

 

Muffin Kalıbında Tart Poğaça

1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı ılık su
yarım  paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 adet küp şeker
3 tepeli su bardağın (550 gr.)un

İç Harcı için
1 kase beyaz peynir

 Üzeri için
1 adet yumurta sarısı

Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Sıvıyağı ve suyu ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar yapıyoruz.
Her yumağı büyük çay tabağı kadar açıyoruz.
 Muffin kalıbımızı biraz unlayıp açtığımız hamurları kalıplara yerleştiriyoruz (kenarlarının ince olmasına dikkat edelim lütfen) sonra içlerine birer yemek kaşığı beyaz peynir koyuyoruz.
Kalan yumaklardan açıp pizza bıçağıyla uzun ince şeritler kesiyoruz.
Kestigimiz şeritleri muffin kalıplarının üzerine koyup kenarlarıdaki fazlalıkları bıçakla alıp resimdeki gibi alt üst yaparak yerlestiriyoruz.
Kenarlarının pişerken şeklinin bozulmaması için bıçak yardımıyla kalıplarla hamur aralarına sokup bastırıyoruz.
Yumurtasını sürüp 185'C önceden ısıttıgımız fırında  pisiriyoruz.
Afiyet olsun 

Ispanaklı Çanak Poğaca

1su bardağı oda sıcaklıgında
Sıvı krema yada ılık süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket yaş maya
1 tane yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
Un

iç harcı
500 gr.ıspanak
sıvı yağ
tuz, karabiber
2-3 adet minik domates

Hağmurları açmak için yarım çay bardağı sıvı yağ

Ispanagı dograyıp tavada sıvı yağ ve baharatlarla biraz kavuruyoruz sogumaya bırakıyoruz.
ılık suyun içerisine şeker ve yaş mayayı eritiyoruz. kremayı, sıvı yağı ve tuzunu ekleyip çırpıyoruz.Azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz.Yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde yumaklar döküyoruz üzerine nemli bir bez kapatıyoruz.
Her yumağı elimizle biraz bastırıp parmagımızı sıvı yağa batırıp hamurun ortasına bastıra bastıra inceltip kenarlar bastırarak da çanak haline getiriyoruz.Sekli rahat yapabilmek için her seferinde parmağınızı sıvı yağa batırın
Çanakları unlanmış tepsiye diziyoruz. Iclerine birer kaşık ıspanak doldurup üzerine doğranmış domates parçaları koyup yumurtasını sürüp 185'C pisiriyoruz. Afiyet 
olsun.  

 

Hamurlara farklı şekiller vermek hoşuma gidiyor. Bu poğaçamızı da zevkle yaptım sunumu güzel, tadı da garantili...

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
1 adet yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

İç Harcı
1 kase ufalanmış beyaz peynir

Üzerine
yarım çay bardağı pekmez
1 çay bardağı su
1 su bardağı galeta unu
bir tutam çörekotu

Ilık sütün içerisine şeker ve yaş mayayı eritiyoruz. Sıvıyağı, tuz ve ılık suyu ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Ununu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu iki katı kabarana kadar dinlendiriyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp çay tabağı kadar açıyoruz.
Ortasına peynir koyup üçgen olacak sekilde resimdeki gibi şekillendiriyoruz.
Pekmeze suyu katıp karıştırıyoruz yaptığımız poğaçaları önce pekmeze batırıp sonra galeta ununa buluyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip poğaçaları tepsiye diziyoruz ortalarına çörekotu koyup 185'C pisiriyoruz
Yumakları mutlaka küçük almalısınız yoksa şekli verseniz bile pişme esnasında açılıp şekil bozula bilir
Afiyet olsun.