MUSKALI

Muskalı

Her yörede farklı bir adı olan Tokatlıların da Muskalı dediği patatesli ve kıymalı mantı hazırladık.
Lezzeti tartışılmaz, siz tarife gözata durun bize afiyet olsun.

1 kg. beyaz un
1 adet yumurta
tuz
bir miktar su

iç harcı
1 kase haşlanmış patates ben birazda kıymalı yaptım
bir çay tabağı maydanoz
tuz karabiber

sunum için
2 yemek kaşığı salça
1 buçuk su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı nane
3 yemek kaşığı tereyağı
1 kase yogurt
2 diş dövülmüş sarımsak
tuz

Ununmuzun ortasını açıp yumurtayı kırıyorum.  Tuzunu ekleyip bir miktar su ilave ederek katı bir hamur yoğuruyoruz.
Hamurumuzu dört adet yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüyoruz.
Her yumağı normal yufka büyüklüğünde açıyoruz bıçak yardımı ile kareler kesiyoruz. Ortalarına patates harcı koyuyoruz muska seklinde katlayıp uçlarından bastırarak kapatıyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
Geniş bir tencerede su kaynatıp tuz atıyoruz makarna haşlar gibi haşlayıp hamurlar suyun yüzüne çıkınca servis tabağına alıyoruz.
Yağ tavasında tereyağla birlikte nane ve salcayı hafif kavurup sıcak suyunu ilave edip kaynatıyoruz.
Yoğurda dövülmüş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Servis tabağına aldığımız muskalı hamurların üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonrada salçalı sostan gezdirip servise sunuyoruz afiyet olsun