Yaseminle Mutfak Keyfi

Ispanaklı Çiçek Börek

Ispanak Börekleri tatlandıran en güzel sebzelerden birisidir. Benim gibi sunum meraklıysanız emin olun sunumda lezzette on numara

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Un

İç Harcı
500gr taze ıspanak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yufkalara sürmek için
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı

Üzerine
1 yumurta sarısı

- Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı eritiyoruz. Un hariç bütün malzemeleri ilave edip çırpma teli ile çırpıyoruz.Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan dört büyük yumak döküyoruz.
- Ispanakları yıkayıp suyunu kurutup salata gibi doğruyoruz içerisine zeytinyağı ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz
- ilk yumağı pizza tabağı kadar açıyoruz yağlı fırın kağıdına seriyoruz ve üzerine tereyağını sürüyoruz.
- İkinci yumağı açıp birincinin üzerine kapatıyoruz üzerine ıspanaklı harçtan bolca yayıyoruz.
- üçüncü yumağı açıp ıspanakların üzerine kapatıp elimizle bastırıp düzeltiyoruz üzerine tereyağını sürüyoruz.
- dördüncü yumağı açıp en üste kapatıyoruz elimizle düzeltiyoruz.
- Yağlı fırın kağıdını büyük bir ekmek tahtasının üzerine alıyoruz.
- Yufkaların ortasına küçük bir sos kasesi kapatıyoruz. Yufkayı önce dörde bölüp sonra 8 ve toplamda eşit aralıklarla 16 parçaya kesiyoruz.
- Her parçayı elimizle biraz havaya kaldırıp aynı yöne bakacak şekilde iki kez çevirip aynı yerine bırakıp uç kısmını düzeltiyoruz.
- Bütün dilimleri aynı yöne bakacak şekilde iki kez döndürüp aynı yerine bırakıyoruz - Yumurtanın sarısını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz
- Afiyet olsun

PATATESLi  / PEYNiRLi SU BÖREGi

Hamuru

KOKEREÇ (Çakma 😊)

Herkes sevmez biliyorum ama bazıları için çok özeldir.Ben kokereçe bayılırım malesef Avusturyada bağırsak bulmak imkansız  bende her ne kadar gerçeğinin yerini tutmasa da evde işkembeden kokereç lezzetini  yakalamayı başardım.
Kokoreç sevenler denedi ve tam notu aldım.

1 kg. temizlenmiş kuzu işkembe
2 diş sarımsak
100gr.tereyağı yada 1 küçük kase kuyruk yağı
Kekik, kimyon, karabiber, kimyon, pul biber, tuz


Öncelikle işkembeyi haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra süzgeçten süzüp keskin bir bıçakla minik minik kıyıyoruz.
Teflon tavaya tereyağını yada kuyruk yağını eritip üzerine işkembeleri koyuyoruz orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz.
Üzerine dövülmüş sarımsakları ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz çok kuru olursa biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.
Ekmekleri tost makinesinde ısıtıp içerisine kavrulmuş işkembe yi doldurup isteğe bağlı olarak domates yada soğan da ekleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun

KAVURMALI SEBZE YEMEĞİ

100 gr.kuyruk yağı (yada 1 çay bardağı sıvıyağ )
500 gr.kuzu kuşbaşı
3 diş  sarımsak
1 adet kuru soğan
4-5 adet yeşil biber
1 adet kapya kırmızı biber
Yarım kg.domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Kimyon, kekik,karabiber ve tuz
1 şu bardağı sıcak su

Kuyruk yağını ince ince kıyıyoruz .Tencereyi ocağa koyup kuyruk yağını içinde eritip yağını çıkartıyoruz . Kızgın yağa kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip karıştırıyoruz kendi suyunu çekene kadar pisiriyoruz . Etlerin iyi pişmesi için 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Sebzeleri yıkayıp biraz iri olacak şekilde hemsini doğruyoruz.Suyunu çekip  yağıyla kavrulan etlere biraz tuz atıp soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip hafif öldürüyoruz.
Domatesini salçası ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Biraz sulu olmasını isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz. Baharatlarını ekleyip beş dakika daha pisirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim  

Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Haşlama

Kuzu eti kokuyor diye pekçok evde pisirilmiyor bence en güzel haşlama ve kavurma kuzu eti ile oluyor.  Tabiki herkesin damak tadı farklıdır bu tarifimizi isterseniz dana eti ilede pisirebilirsiniz.

4 kişilik
1 kg.kemikli kuşbaşı kuzu eti
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 dal biberiye
3 diş sarımsak
Tuz, kimyon, zerdeçal
4 su bardağı sıcak su  (

Tenceremizi ocağa koyup kızdırıyoruz  etlerimizi ilave edip mühürlüyoruz. Etler renk aldığında içerisine kuru soğanı bütün olarak sarımsak ve havucu da dilimleyip ekliyoruz. Üzerine 2 su bardağı sıcak  suyu boşaltıyoruz suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Etler pişene kadar ara ara sıcak su ekleyip lokum gibi pisiriyoruz.
En son suyunu çekince baharatlarını ekleyip isterseniz sulu isterseniz susuz olarak servis edebilirsiniz.
Ben suyunu çektirdim ve birazda kendi yağıyla kısık ateşte kavurdum
Afiyet olsun

 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim