Yaseminle Mutfak Keyfi

                   



ŞEHRiYE SALATASI

1 su bardağı yıldız şehriye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 şu bardağı sıcak su
Tuz

Bir kaç dal maydanoz
Bir kaç dal dereotu
2 adet yeşil soğan
2-3 adet kornişon turşu
1 çay bardağı mısır
3-4 adet kokteyl domates

Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber , kırmızı toz biber, tuz

Şehriyeyi tavada sıvıyağla renk alana kadar kavuruyoruz . Suyunu ilave edip tuzunu atıp pişmeye bırakıyoruz . Şehriyeler piştikten sonra soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp ince ince doğruyoruz .
Limon suyu ile zeytinyağını çırpıp baharatları ekledikten sonra salata ve  şehriyeyi geniş bir kasede sosla birleştirip karıştırıyoruz.Afiyet olsun .


 

 

ACMA

1 su bardağı  (200ml)  ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yaş maya yada 2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

 Üzeri için
2 yumurta sarısı
cörekotu

*Mayayı şeker ve ılık sütle eritip 5 dakika kadar bekletiyoruz.
*Sıvı yağ, suyu, tuzunu atıp elimizle biraz karıştırıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
*Hamurumuzun üzerini kapatıp yarım saat  ile bir saat arası dinlendiriyoruz. Yoğurdunuz hamur 2 katı olana kadar mayalandırıyoruz.
*Dinlenen hamurdan mandalina  büyüklüğünde yumaklar yapıyoruz.
*Hamuru elimizle ileri geri surterek uzun rulolar hazırlıyoruz.
*Tek bir ruloyu elimize alıp tam ortasından ortasından düğüm  atıp  iki uçları resimdeki gibi sarıp uçlarını birleştiriyoruz.
*Bütün hamura aynı işlemi yapıyoruz.
*Tepside açmaları 20 dakika daha dinlendiriyoruz.
 *Yumurtasını sürüp susamını serpiştirip önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz.
*Afiyet olsun.

PEYNIRLi - PATATESLİ  TOMBUL POĞACA


4 su bardağı  ılık süt
1 buçuk su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
2 tane küp seker
1paket yas maya
Un


İç Harcı 
1 kase ufalanmış  beyaz peynir 


Ilık sütün içerisine  mayayı ufalayıp  eritiyoruz , yağını, tuz ve şekeri ekleyip azar azar un ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. 
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp yarım saat daha mayalandırıyoruz. 
Mayalanan yumaklarımızı elimizle bastırarak çay tabağından biraz büyük açıyoruz. Ortasına bir yemek kaşığı peynir koyup D şeklinde bastırmadan kapatıp bir parmak içerden resimdeki gibi bastırıyoruz. 
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıp yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 
Yumurta sarısını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz afiyet olsun.