TUZLU KURABİYELER
Ağızda Dağılan ve uzun bir süre bayatlamayan bu güzel kurabiyeler her zaman favorim olmuştur. Şekil verirken uğraştırsada lezzeti on numara tarife bir göz atalım
125 gr.tereyağ
(yada margarin)
1çay bardağı sıvıyağ...
1yumurta (sarısını üzerine sürecegiz)
1paket kabartma tozu
1yemek kaşığı limon suyu
1tatlı kaşığı şeker
1çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
Üzerine
Kavrulmuş susam
Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatıyoruz.Sıvı yağı yumurtanın beyazını şeker ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Kabartma tozunu bir köşeye boşaltıp üzerine limon suyunu döküp kabarıp köpüklenmeye başlayınca iyice karıştırıyoruz.Azar azar un ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan parcalar koparıp seritler haline getiriyoruz ve simit şekli veriyoruz
hamurun bir kısmını elimizle yuvarlayarak rulo haline getirip keskin bir bıçakla kesiyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kurabiyeleri diziyoruz yumurtasını sadece üste sürüp (bir yumurta sarısı yetiyor) 180’C pisiriyoruz.
Bu tarifi denedikten sonra pastaneden kurabiye almayacaksınız. Afiyet olsun
PASTALAR için ISPANAK PÜRESİ
Ispanaklı Pastalar hem görsel olarak hemde sağlık açısından favorilerim arasında. Gıda boyasına karşı olan birisi olarak pastalarımı
Ispanakla renklendirmek hoşuma gidiyor.
Çalışan bir bayan olarak elimin altında her daim ıspanak püresi bulundurmak işimi kolaylaştırıyor.
Ispanak Püresi
500 gram taze ıspanak
1 litre kaynar su
ıspanakları temizleyip yıkıyoruz. Geniş bir leğene koyup üzerine kaynar suyu boşaltıp tahta bir kaşıkla biraz üzerlerine bastırarak haslanmasını sağlıyoruz.
Suyunu süzüp ister mutfak robotu ile isterseniz el blenderi ile püre haline gelene kadar çırpıyoruz.
Buzlukta saklamak için 3-4 kaşık küçük saklama kaplarına koyup üzerine tarih yazıp buzluğa koyuyoruz.
istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp pastalar ve Kekleriniz için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun
KIYMALI ŞERiT POGACA
Kıymalı Şerit Poğaçalar
2 su bardağı ılık süt...
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
2 yumurta (sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz)
1 paket kuru maya
Un
Ic harcı
200 gr kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2 adet domates
karabiber, tuz, kimyon
Kıymayı tavada kendi suyuyla kavuruyoruz sıvı yağını ekleyip ince ince doğranmış soğanları da ekleyip kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küp seklinde dogruyoruz. Baharatlarını ve domatesini ilava edip domatesler suyunu salana kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.
Ilık sütun içerisine maya ve sekeri eritiyoruz.
Sıvıyağı yumurtanın beyazını katıp çırpacakla birbirine yediriyoruz.Tuzunu atıp azar azar un ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz .
Yarım saat dinlendirdigimiz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yumak yapıyoruz.
Yumakları çay tabağından biraz büyük açıp yarısını ince seritler halinde kesip diğer yarısına da kıymalı harçtan koyup yavasca sarıyoruz. Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
Yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine bosluklar bırakarak diziyoruz.
Yumurtasını sürüp 185'c pisiriyoruz. Afiyet olsun.
DAMLA CiKOLATALI & BADEMLi MUFFiNLER
Bademli
Muffinler
100 gr.eritilmiş tereyağ...
2 yumurta
1 su bardağı süt
1su bardağı şeker
1paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 buçuk su bardağı un
1 çay bardağı damla çikolata
Üzeri için
1 çay tabağı yaprak badem
1 çay tabağı iri çekilmiş badem
17 tane muffin kağıt kalıp
yumurtayı köpürene kadar orta ayarda mikserle çırpıyoruz.Şeker, vanilya ve ılık sütü katıp çırpmaya devam ediyoruz.Mikseri kapatmadan çok sıcak olmamak koşulu ile ılık eritilmiş tereyağını yavas yavaş katıp çırpmaya devam ediyoruz.Kakao, kabartma tozu ve ununu eleyerek ilave edip mikserle karıştırdıktan sonra beyaz damla çikolataları ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
Muffin kalıplarına resimdeki gibi ikişer kepçe (küçük sos kepçesi) harç dolduruyoruz.
Bütün kalıplara doldurduktan sonra üzerlerine yaprak badem ve kırık badem serpiştirip önceden ısıtılmış fırında 190'C içini çekene kadar pisiriyoruz. Kabarınca kürdanla içinin pişip pişmedigini kontrol edip fırından çıkartıyoruz.Afiyet olsun.
Beyaz damla çikolatası bulamayanlar yerine normal damla çikolatası kullanabilirler
ÇiKOLATALI PASTA KREMASI
*Ev yapımı kremaları hiçbirşeye değişmem içinde ne olduğunu bilerek yaptığım pastalar sağlığımızı olumsuz etkilemeyecegini bilmek huzur verici . . .
1 litre süt
1 buçuk su bardağı (180gr ) un
1 su bardağı ( 160gr ) şeker
yarım su bardağı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
2 paket vanilya
80 gram çikolata
Süt, un, şeker , nişasta ve kakaoyu tencereye koyup karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca çikolatayı ekleyip ocaktan alıyoruz.
İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz.
Arada bir karıştırarak soğutuyoruz.
Pastaya kullanmadan önce mikserle yüksek ayarda çırpıp pastalarınız için kullanıyoruz. Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bu güzel tarif için Hayalimdekiyemekler.com teşekkürler.
HAŞHAŞLI KETELER
Dışı çıtır çıtır içi kat kat ve haşhaşlı
Poğaça formunda Haşhaşlı Keteler
Çocukluğumuzda börekler hep haşhaşlı olurdu bu lezzeti şimdilerde Avrupada bulamasakta izinde mutlaka haşhaşı önce ocakta kavurup sonra ceviz dibeklerde dövüp paketleyip yurtdışına taşıyoruz.
Annemden öğrendiğim bu keteleri ben biraz daha şekillendirerek Poğaça formu verdim servisi ve sunumu güzel oldu.
2 buçuk su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
yarım paket yaş maya
1 kg.un
İçine sürmek için
125 gr tereyağını eritip
1 kase dövülmüş Haşhaşla karıştırıyoruz.
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
Unu eleyip yogurma kabına alıyoruz, şeker ve tuzunu atıp ortasını çukurlastırıyoruz.
Yaş mayayı ılık suyun içerisine eritip hamura katıyoruz.
Ele yapısmayan bir hamur yoğurup hamurumuzu 6 adet büyük yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüyoruz.
Yumaklar dan bir tanesini servis tabağı kadar açıp içerisine haşhaşlı tereyağdan sürüyoruz bir yufka daha açıp üzerine kapatıyoruz. Onunda üzerine haşhaşlı tereyağ sürüp bir uçtan baslayarak yuvarlayarak rulo haline getiriyoruz.
Orta kısmını biraz elinizle bastırarak inceltip resimdeki gibi üç parmak genişliğinde keskin bir bıçakla kesip iki ucundan parmağınızla sıkıştırıp sekillendiriyoruz yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine yerlestirip 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
Yumurtasını sürüp 190'C pisiriyoruz. Afiyet olsun
AHUDUDULU TART
Ahududu"lu Tart
Nazara mı geldik bilemiyorum nazar etmeyin ne olur tarifleri hep veriyorum deneyin sizinde olur :)
ilk defa yaptığım bir pasta kaza geçirdi kenarları kırıldı bunda da vardır bir hayır mutfakta çareler tükenmez kırıkta olsa Ahududulu Tartımız hazır
Tart Hamuru...
125gr.margarin
yarım su bardağı pudra sekeri
1yemek kaşığı tepeli nisasta
1 yemek kaşığı yogurt
1paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 su bardagi un
iç kreması
1 paket hazır kremşanti
1su bardağı soğuk süt
üzeri için
Dondurulmus yada taze ahududu (himmer)
margarini önceden oda sıcaklığında bekletip kendiliginden yumuşatıyoruz un hariç bütün malzemeleri katıp özleşene kadar yoguruyoruz sonra 2 bardak unu azar azar ekleyerek hamura yediriyoruz ele yapısmayan bir hamur elde ediyoruz .
Streç naylona sarıp buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
Tart kalıbını önce yağlayıp sonra un ekeleyip hamuru kalıba bastırarak sekillendiriyoruz .
Küçük bir yumak ayırarak kalıbın kenarına resimdeki gibi burma sekil yapıyoruz .Tart hamurunun taban ve yanlarına çatalla delikler açıyoruz.
180'C hamur kendi cekip cok hafif renk alana kadar pisiriyoruz.
pistikten sonra ben ilk sıcaklığı geçince kalıptan çıkarıyoruz.
kremsantiyi soguk sütle koyulasana kadar çırpıyoruz. Soguyan pastamıza kremşantiyi sürüp üzerine ahududuları diziyoruz.Buzdolabında 1 saat bekletip servis ediyoruz afiyet olsun
TAHiNLi BÖREK
2 buçuk su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker...
yarım paket yaş maya
1 kg.un
İçine sürmek için
12 yemek kaşığı tahin
Üzerine sürmek için
1 adet yumurta sarısı
Unu eleyip yogurma kabına alıyoruz, şeker ve tuzunu atıp ortasını çukurlastırıyoruz.
Yaş mayayı ılık suyun içerisine eritip hamura katıyoruz.
Ele yapısmayan bir hamur yoğurup hamurumuzu 6 adet büyük yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüyoruz.
Hamuru açıp yufkaya iki kaşık yağıyla birlikte tahin sürüp bir yufka daha açıp üzerine kapatıyoruz. Onunda üzerine iki kaşık tahin sürüp bir uçtan baslayarak yuvarlayarak rulo haline getiriyoruz.Orta kısmını biraz elinizle bastırarak inceltip yuvarlak form verip yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine yerlestirip 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
Bu ölçülerle 3 adet çörek çıkıyor.
Yumurtasını sürüp 190'C pisiriyoruz. Afiyet olsun